花甲吐沙小“秘诀”，放水就泡等于白费功夫，简单1招干干净净【一点资讯】

花甲吐沙小“秘诀”，放水就泡等于白费功夫，简单1招干干净净

现在正值夏季，我相信很多吃货朋友们都和我一样爱吃海鲜。夏天除了吃小龙虾，还可以吃花甲，花甲很便宜，所以几乎人人都能够买来吃，简直就是物美价廉。

我们跟朋友在饭店吃饭或者是去夜宵摊子吃宵夜的时候都会点上一盘花甲，有的时候点外卖也会点上一份花甲，甚至在家自己做，能够吃上它就有一种幸福感涌上心头。

花甲含有非常丰富的营养，它富含蛋白质，而且还有丰富的钙、铁等营养元素，喜欢吃花甲的朋友们不必担心常吃花甲会变胖，因为花甲热量很低，而且还有减脂的有效作用。

但是，做花甲有一个棘手的问题，因为花甲体内有很多的沙子，这些沙子非常难处理，如果这些沙子没有处理干净吃起来就会满口沙子，特别难受，很多人都嫌太麻烦了就不会自己在家炒花甲。

于是，很多时候我们为了方便，就去外面夜宵摊子点上一份花甲来满足一下自己，却发现外面吃的花甲也是能够吃到满口沙子的，非常影响口感。最终，还是选择自己买花甲回家做，自己做的比外面做的更加干净，口感也会更好。

很多人把花甲买回家，还是不知道怎么去动手处理花甲，让炒好的花甲没有沙子。有的人喜欢用焯水的方式来去掉花甲的沙子，但是这种方式会使花甲口感变老，非常影响花甲的口感。今天就给大家分享一种简单便捷，能够去沙而不影响花甲口感的处理方式。

能够让花甲吐沙最好的办法就是提前用温水进行浸泡，

注意是50度左右的温水，温度不宜过高，否则会影响花甲的口感

。大家可以用手来感受一下温度，看看是否合适。大家在浸泡花甲的时候也可以

加入一些食盐和香油进去，这样可以提高花甲吐沙的速度。

注意一定不能够用开水，用开水来浸泡花甲会一下子就把花甲给煮熟了

，这样花甲就不能够完全地把沙子吐出来，这也就是为什么花甲不用焯水的原因了。因此，一定要掌握好浸泡的水的温度，这样才能够起到很好的吐沙效果。今天，顺势给大家分享一个炒花甲的菜谱。

【菜名】爆炒花甲

【所需食材】

花甲1斤、香葱两条、大蒜5瓣、生姜一块、指天椒4个

【烹饪步骤】

1、花甲放入50度的温水中浸泡半个小时以上，这样可以让它吐沙；吐完沙之后要进行清洗，之后沥干水分。

2、姜、蒜切成片状，香葱切成一小段一小段的，指天椒切碎备用。

3、装一小碗水，把生粉放进水中搅拌均匀变成生粉水，备用。

4、热锅烧油把姜蒜指天椒放进去爆香。

5、接着把清洗干净的花甲放进锅中，要用大火来爆炒，这时候就可以加入调料入味了，可以加入料酒和生抽。

6、最后把葱段撒上去翻炒，把备好的生粉水放进去，翻炒一下就可以出锅了。

7、最后新鲜肥美的花甲就可以出炉了。

【烹饪诀窍】

1、花甲一定要用温水或者盐水浸泡，不然炒熟了之后会有沙子，非常影响口感。

2、炒花甲的时候不需要放盐，直接用料酒和生抽调味，一定要放生粉水，这样才能够让每一只花甲都入味。

3、香葱要等到最后快要出锅的时候放进去，放早了会非常影响观感。

【文章编辑】目海食初之