抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听

食物相克会中毒？央视辟谣：抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听

张照栋

6小时前

柿子和螃蟹一起吃会得结石、豆腐加蜂蜜会耳聋、萝卜加木耳会得皮炎、虾与水果同食会致“砒霜中毒”……

这些在民间流传甚广的“食物相克”的说法，相信大家早有耳闻。

据百科介绍，所谓“食物相克”的说法是从中医药物相克理论演化而来，指每一道都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因。

乍一听似乎颇有道理，然而事实上，所有“食物相克”的说法都是谣言！

视频来源：@央视网快看

11月24日，央视新闻专门就“食物相克”的说法辟谣，并且直言：抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。

事实上早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就对所谓“食物相克”的说法，开展实验辟谣。

郑集教授

郑集教授选择了当时“食物相克”说法中最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

这是首次通过科学实验，直接驳斥了所谓“食物相克”一说。

另外，作为我国健康教育和公共政策的基础性文件，2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》明确指出，在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克只说。

迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道。

此外，在2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。

食物相克的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。

关于此事，中国医师协会营养医师专委会副主任委员李增宁表示：“我们推荐按照中国居民的膳食指南，食物多样，食物均衡。放心吃、大胆吃、搭配着吃。”