重庆大姐在楼道卖肥肠22年，从13元涨到110元，不提前预约吃不上

喜欢吃肥肠的吃货们估计已经知道今年肥肠的价格特别贵，这对熟食店来说可真是一个很大的困难，因为做熟食的一般都是小本经营，靠的就是味道取胜，如果用冷冻肥肠，成本是要低一点，但是一些老吃家子吃得出来，大家吃到味道不一样了，自然会不来光顾，生意就会越来越冷清，做鲜肥肠的话，味道不变，但是价格肯定要涨一些，这样经常光顾的客人也会因为经济问题，而选择不吃或者少吃，还有就是如今鲜肥肠的货源很少，根本拿不到货，想要做也没食材，根本不够卖啊。

在重庆的盘溪附近就有这么一家肥肠小店，叫做杨肥肠，已经做了22年。他们在小区楼道间的转角处贴了个招牌，然后挂着价目表，两口小锅，几张小板凳就是这家店的全部，楼上还有操作间，是他们自己家里，如今的肥肠不多，很多人早就提前预约好，只需要打包装好，到时候客人直接来家里拿。

这是一个家庭式作坊，老板和老板娘以前不在这里卖肥肠，而是在九村附近，因为那边人流量很大，从摆在路边的小谭开始，一卖就是十几年，从13元一斤的肥肠开始坚持到现在，因为洗得很干净味道好，深受大家的喜爱，很多人还专门坐几公里公交车去买他们家的肥肠。两口子肯吃苦，赚了一点钱就买了房子，在自己家里做肥肠，每天依然推着小摊去九村，但是家附近的邻居闻到这个肥肠太香了，很多时候还没推出门肥肠就卖光了，于是6年前他们就不再去九村，只在家门口摆摊，省了不少事，也方便了街坊邻居。

如今货不好拿成本还贵，加上生肥肠卤好后耗损也很多，一斤肥肠要卖110元，所以他们家现在一天只能卖几十百把斤，多了就没有，很多老主顾就直接加了老板的联系方式，提前预约好，就不需要来买的时候总是抢不到。一盒装一斤切好的肥肠，再淋上卤汁，回家加热直接吃或者二次加工做一碗肥肠面，都非常好吃。

一大锅新鲜出炉的肥肠一看就很有食欲，肠头口感更有嚼劲，一般出锅就没有了。卤香味十足，有微微的麻但是一点也不辣，香料味很足但是不会盖过肥肠的香味，一点也不咸，属于脆爽型，黄豆是单独炖了一锅，想要配黄豆单独加就可以，两者加在一起简直是绝配。除了肥肠外，还有烧白、夹沙肉、粉蒸肉、花生等等，这些价格就不贵了，而且味道也不错，适合晚上买一份回家配米饭吃。

有人觉得他们家肥肠价格贵，其实这个也没有办法，老板还特别强调只要成本降下来，他就会降价，毕竟好东西还是靠味道取胜，如果说味道都不能保证，那口碑就直接垮掉，想要再做起来就难了，所以他们宁愿少做一点少卖一点，那么你喜欢吃肥肠吗？想去这家店试一试吗？