今日食普754期： 龟背竹和美味果实蓬莱蕉

大家知道鲍鱼不是鱼，熊猫不是猫，杨桃不是桃，鳄梨不是梨。这样的例子很多，比如还有个叫龟背竹的不是竹，而是一种攀援的“藤”。

龟背竹

Monstera deliciosa。天南星科 龟背竹属植物。原产于南美墨西哥等国。

天南星科的植物天生都具有高颜值，龟背竹也不例外，外观很能博人眼球。它的羽状叶脉间生有许多深裂或长圆形的孔洞，形状很像龟甲图案，茎上又有似竹干一般的节，故得名“龟背竹”。

在欧洲，叶子有深裂的品种也称作“亚当的肋骨”，叶子上有洞洞的叫做“瑞士奶酪果”。

又因其下部生出许多纵横交错的深褐色气生根，形如电线，而又别称电线草、电线兰、电线竹及铁丝兰等。

另外还有穿孔喜林芋、透龙掌等别名。但是，它还有蓬莱蕉、龟背蕉、龟背芋等几个别名，则是与它的果实有关。

观赏

幼小的龟背竹叶子也是完整的，长着长着叶缘就开裂了，叫做“开背”。之所以叶片长成这种怪样子，也是不得已。原产地墨西哥属于热带风暴频繁地区，它是为了抵御风暴的摧残，做出这种适应性的变化以减少压力。

龟背竹喜欢湿热，在印度的热带季风气候中生长发育的非常快。在适宜的野外环境，龟背竹能长到20米高，植株遮天蔽日，跟各种树木争夺养分，以至于在印度等一些国家和地区把龟背竹列入了入侵性植物。类似情况还有与龟背竹的同科植物马蹄莲，本来是稀有植物，在很多地方处于受保护地位，然而在有的地区则由于盲目引进成了扑不灭的入侵植物。

龟背竹的枝叶极具观赏性，中国在上世纪80年代初从热带引入。由于龟背竹不耐冷，在我国受到了环境制约一般生长不了那么快，疯狂不起来，想达到入侵杂草程度也难。

在中国它主要是作为室内大型盆栽观叶植物。南方多栽培在庭院中，北方可将它栽于温室里。各地家居中常出现它的身影。

很多设计人员会爱上它的图案。

本属还有斜叶龟背竹、多孔龟背竹、窗孔龟背竹、斑叶龟背竹、长茎龟背竹等多个品种或变种，都可供观赏栽培。

它的花是不是很像马蹄莲和花烛（红掌），它们都是同为天南星科的近亲。

龟背竹

花烛

美味

如果说观赏，大部分人已经对龟背竹司空见惯了。如果有人告诉说这个常见的绿化植物也能吃，则令绝大多数人大跌眼镜。如果不配上叶子，单独拿出这果子来，没有几个人能认得这是什么水果！

是的，龟背竹的果实确是一种奇怪的水果，名叫蓬莱蕉。有人问它好吃吗？请看龟背竹的拉丁学名，属名Monstera是“张牙舞爪的怪物”的意思，是用来描述叶子的；而种加词deliciosa，意即“美味的”，就是形容它的果实。

在原产地墨西哥，当地称之为“神仙赐给的美果”。我国大陆上叫它“蓬莱蕉”，“蓬莱”二字也蕴涵了“神仙”的含义，与墨西哥的“神赐”不谋而合。

它的形状像玉米，外皮看起来也很像是拉长了的凤梨，在口感上兼具凤梨的酸与香蕉的甜，在台湾省干脆称之为“凤梨蕉”。

熟透了的蓬莱蕉，鲜食很美味。还没品尝，一打开就闻到一股异香，如同置身椰林飘来一股香鸡尾酒气息。

市场上龟背竹果实并不多见，因为它秋天开花，第二年才结果，而且结果率很低。

它的这个样子会不会有人不喜欢？

小毒

虽然蓬莱蕉酸甜可口，但常带有一丝丝麻味。其实它的整个植株是有毒的。天南星科植物多少都带有毒性，其中有的经过人工培育逐渐去除了毒性成为食物，如芋头；有的经过加工处理除掉毒性后能食用，如魔芋；有的可以入药，比如天南星、半夏、海芋（包括滴水观音）、菖蒲、千年健等；有的不小心能死人。

因此平时和龟背竹接触时，不要接触它的汁液，尤其是别把它的汁液揉入眼中、伤口和口中，以免出现中毒和腐蚀。

在天南星科植物中，龟背竹的毒性相对并不很高，毒性来自所含有的草酸，主要以草酸钙针状结晶形式存在。食后中毒症状主要是引发水肿、损伤神经系统，以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重的还会导致患者一过性意识丧失、休克、昏迷等。其汁液沾在皮肤表面还会出现明显的大疱和腐蚀。

未成熟的蓬莱蕉中草酸含量很高，不能食用。完全成熟后草酸就降低到了很少的程度，就可以吃了。记住一定是吃熟透了的果子，而且是吃外圈的果肉，果肉里边的的芯仍然含草酸很多是不能吃的。不过生果子用来除铁锈效果还是不错的，这是草酸的强项。

如果果子采摘下来还不太熟，可以像香蕉一样催熟，或套在塑料袋里捂熟。成熟后外表的一层六角形“鳞片”会自然脱落，这就可以开吃了。

蓬莱蕉除了鲜食，还可以加热烹饪，将草酸钙晶体除掉便可放心食用。

看到这里，您是不是觉得它的的确确是个与众不同的怪异水果？