常见的食品添加剂都有哪些？各起什么作用？今天一次性告诉你

1.“食品级碳酸钾”、“重合磷酸盐”、“碳酸钠”－－常见于泡面

这三项化学成分都是“面质改良剂”，在面粉中的作用主要是提高面团的弹性及延伸性，让面条吃起来更松或更有弹性，改善口感，此外还起到着色作用，改善产品品质，是制作面条的重要辅料。碳酸钾、碳酸钠、重合磷酸盐都是常见添加于食品的盐类，基本上都没有立即性的毒性。但如果说到对身体好不好，那肯定是没有什么好处的。

2.“肉精粉”－－常见于泡面

嗯，小编可以跟你保证，肉精粉里面什么都有可能有，就是没有肉，多是香精调配而成的，用来增加肉的香气的，让你闻起来比较香。用于肉制品、调味品、汤料、膨化食品的加工及制作。所谓肉精粉，比较贴近的描述应该是“肉味调味剂”：让食物有肉的味道。每一家的配方会不大一样，不过肯定都是人工调味剂。因为每间食品厂商使用的合成调味料不同，我们不能从“肉精”这个名词中得知到底是由什么物质组成，但可以肯定的是，通常都是高钠的，吃多了对肾脏不好。

3.“L-抗坏血酸钠”、“异抗坏血酸钠”－－常见于饮料

这两个都是抗氧化剂。与防腐剂类似，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期。其中L-抗坏血酸钠，就是维他命C；而异抗坏血钠，则是维他命C的一种异构物，抗氧化力更强。这两个成分，虽说名字看起来很可怕，但基本上都是很安全的，不用担心。

4.“羧甲基纤维素钠”－－常见于乳类饮料、拿铁、巧克力饮料等

这是一种经过人工修饰的纤维素，经常被当成增稠剂来使用，可以增加饮料的黏度，喝起来比较有口感，并且营造一种浓郁、用料扎实的错觉。能降低食品的脱水收缩作用，延长食品货架期。跟抗坏血酸钠一样，虽然名字可怕，但羧甲基纤维素钠的毒性非常小，不能被人体消化吸收，是比较安全的。

5.色素

食用色素又称食用着色剂，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的可食用物质。色素几乎是随处可见的添加物，食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。但不论是哪一种，目的都一样：染色。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，一般来说对人体是无害的，如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素可能诱发中毒、腹泻，故人工合成色素不能多用或尽量不用。

6.“XX浓缩液”、“天然XX萃取”－－常见于果汁、茶饮料

果汁浓缩液就是用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。市场上自称为100%纯果汁的饮品就是此类果汁，配料表里大多是纯净水+水果浓缩汁。浓缩汁是把水果原汁高温加热蒸发掉一定比例的天然水分制成的，便于保存和运输，一般浓度较高。坦白说，这些成分应该都是从水果萃取来，不至于有大问题。但需要深究的有两件事：有没有加防腐剂？原料等级是新鲜的，还是过期、快腐坏的？小编建议：想喝果汁，就去现榨。这些瓶装的饮料，除非不得已，不建议喝！；就算喝，也要心里明白：这不是真的果汁！

7.“氯化钾”、“氯化镁”、“碳酸氢钠”、“乳酸钙”－－常见于饮料

这些是常见添加于饮料里的盐类，作用是调整酸碱度与离子强度。有的饮料如含蛋白质的饮料需要在特定的pH 范围内才能保持稳定，故需要碳酸氢钠等酸碱调节剂来调节pH，另外，碳酸氢钠在饮料中可以改善口感，能增强顺滑感，还能增强甜味。虽然名字看起来很“化学”，但他们都算是很安全的添加物。

8.“砂糖”、“果糖”、“麦芽糖”

这些都是糖，比较安全！但是需要注意的是：过多地摄取糖分，对健康很不利！可怕的肥胖、糖尿病，都是一口一口喝出来的！

9.简单标明“香料”、“调味剂”、“乳化剂”、“天然香料”

老实说，当成分表这样写的时候是很不负责任的：只写出作用，却不讲清楚它们到底是什么。为什么他不写明到底是那种香料呢？为什么不说出具体的香料的名字呢？是不是有很多是有害人体健康的他不方便说呢？

会用这种写法的原因有二：一是项目太多了，写出来很复杂；二是成分的名字，一看就知道是人工合成的，怕吓坏消费者，干脆不写。简单地说，当厂商这样打马虎眼的时候，反而需要怀疑健康性。如果食品包装成分表这样写的话，最好别买了。

最后小编提醒大家：为了自己和家人的健康，买食品前，多多看一下成分表吧！