奶茶店倒闭是营销的锅还是产品没做好？

在奶茶店火爆的热潮中，每天全国数以万计的新奶茶店开业。同时又有数不清的“前辈”奶茶店关门大吉。有人在追求行业的暴利，有人在感叹行业的残酷；有人使出浑身解数，找奶茶加盟、奶茶培训就为了在奶茶行业博得一席之地，而有的人则是经过一段时间的苦苦挣扎，最终无奈关张，显得狼狈不堪。

奶茶究竟是一个什么样的行业呢？奶茶店究竟为什么开不好呢？

市场的火爆程度其实印证了奶茶行业的地位，而奶茶店的频繁关张其实也是有各方面的原因，比如加盟被骗（这个是其中的大部分）。当一个店面正常运营起来之后倒闭也和店内很多事情做的不到位有关系。

1、技术真的很烂

奶茶这个行业的门槛真的没有想象中那么低（感觉都要低到尘埃了），有人手里有个配方随随便便就开个店，东配西加就做出一杯奶茶，像这样的店面除非你开在火车站不然在电视剧都活不到第二集。一个正常的店面，茶饮的味道稳定是最根本的，而且随着市场的发展，现在的奶茶调配制作还是需要一定的技术的。奶茶技术过硬，是奶茶店生存的根本。

2、没新品、没研发、不升级

一个奶茶店要不断的给人惊喜，隔断时间就要推出一个别出心裁的产品，这样才能成为整个美食街或者商场里最靓的那个仔。但是有很多店主不懂研发，有的是加盟的奶茶品牌，就一直等着公司推出新品。自己完全不懂就很被动，你每天都会收集到客户的反馈，你最熟悉当地人的口味，你最清楚店内哪个系列、哪个口感的产品受欢迎，但是你不懂研发，你做不了升级，你没有办法做好产品的迭代。被动的店面就这样被市场拖死了，很多店面开始风风火火缺最后归为沉寂，基本上都是做不了研发升级的，一招鲜吃遍天不现实。

3、省省省，坑坑坑，无限循环

开个奶茶店确实投资不小，动辄几万甚至十几二十万（加盟的投资多）。开店做买卖就是为了赚钱啊，所以很多人开好店之后就开始算计，考虑什么时候把本赚回来，东边省西边抠，今天换个便宜物料感觉奶茶口感差不多，明天买个不新鲜水果看着样子还行；店里卖的不好的饮品备料少点，浪费少。各种省省省，其实是给自己挖的各种坑，当顾客感觉今天的奶茶不如昨天时，当顾客点了一杯菜单上的饮品你没有备料时，你的顾客正在丢失。当恶性循环开始以后，离关门那天就不远了。

奶茶店做不好，有很多行业原因，但确实也有很多是自我原因造成的，抛去选址装修这些，你店面的管理做不到位，产品升级做不到位，自我驱动力学习能力又差，这种情况下凭什么你能把店做好啊。郭德纲有句话：勤快的还得紧扒拉食儿呢。

技术也好研发也好，还是店面运营管理，都是可以通过自己不断学习去优化的，关键是认清自己，不断让自己升级，这个行业里都是在逆水行舟，自己不使劲没人能一直拉着你前进。