红茶绿茶乌龙茶……喝哪种茶对健康最好？ / 开普饭

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

经常喝茶的人都知道，茶叶也分为很多种类，主要为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。茶为什么这么分类？它们各自的营养有什么差别？今天我们就来聊聊。

绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶的分类依据是什么？

茶是用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接饮泡的一种饮品。

根据茶叶颜色、形状、香气的不同，茶叶有多种分类方法，其中最常见的是根据不同的发酵程度将茶分为6种类型：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。

引自中华人民共和国国家标准《茶叶分类（GB/T 30766——2014）》

所谓的“发酵”，实质就是茶叶中无色的多酚类物质，在多酚酶的催化作用下，氧化以后形成红色的氧化聚合物。

其中，绿茶属于不发酵茶，红茶是完全发酵茶，其它茶的发酵程度介于绿茶与红茶之间。

各种茶的营养有差别吗？

从营养上来说，茶叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。不过，不同茶在营养上并没有太显著差别。

更重要的是，茶叶本身非可食部分，由于使用量少以及各营养成分溶出率有限，喝茶不是补充这些营养成分的良好食物来源。

作为一种几乎无糖、无脂肪、无热量的健康饮料，茶对人体的健康好处主要得益于各种活性成分，如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等。在动物实验研究中，茶多酚和儿茶素具有抗癌、抗诱变剂和抗氧化的生物活性作用。

经常喝茶对身体好吗？

经常适量喝茶，不仅可以补充水分，而且对人体健康有一定益处，根据目前的研究显示，喝茶可以降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的发病风险。

然而不是人人都适合喝茶

其实普通健康人都适合喝茶，由于茶里含有咖啡因，咖啡因有很好的提神效果，茶水还特别适合有提神需要的人。不过，有些特殊人群喝茶就需要谨慎了，例如：

1、缺铁性贫血患者

由于茶叶中的鞣酸会阻碍铁的吸收，因此，患有缺铁性贫血的人最好不喝或只喝少量淡茶。特别地，服用铁剂的时候不要用茶水来送服，以免影响铁的吸收。

2、胃溃疡患者

因为咖啡因会促进胃酸分泌，增加胃酸的浓度，因此，胃溃疡患者最好不喝茶或只喝少量淡茶，以免加重病情。

3、糖尿病、高血压、痛风等患者

尽管研究结果较一致认为多喝茶或常喝茶，可以降低2型糖尿病、心血管系统疾病等的发病风险，但茶叶中的咖啡因有可能会影响血糖、血压的水平，因此，患有糖尿病、高血压的人，如果喝茶，应在不影响血压、血糖控制的前提下进行。同样的，痛风患者也应在不诱发痛风的前提下喝茶。

4、睡眠质量不好的人

由于茶叶中的咖啡因有提神作用，睡眠质量不好的人应避免在睡前喝茶，最好是下午四五点后便不再喝茶，特别是浓茶。

购买茶叶时，该如何挑选呢？

对于茶叶的选择，有人说绿茶好，也有人说红茶好。其实，不同的茶叶，并没有说哪种就是最好的，关键是适合自己的就好，比如适合自己的胃肠功能（如胃肠功能比较弱的人可能更适合红茶；消化功能比较强的人可能更适合绿茶）、感觉好喝、价格合理。最后，特别提醒的是，选购茶叶最好到正规商店或者超市购买，不要选购颜色特别鲜艳的茶叶。

参考资料

1.中华人民共和国国家标准《茶叶分类》（GB/T 30766-2014）

2.中国营养学会.食物与健康——科学证据共识.人民卫生出版社

3.中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

4.刘萍萍.喝茶真的能消脂解腻吗？

5.MedlinePlus.Black tea.https://medlineplus.gov/druginfo/natural/997.html

6.NIH.Green Tea.https://nccih.nih.gov/health/greentea

7.国家食品药品监督管理总局（CFDA）.茶叶的消费提示.2016年06月17日发布

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图片来源：123RF图库

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