家常炖鸡汤，2种调料不能放，很多人不懂，导致鸡汤不鲜美还发黑

天冷了又到了最适合喝汤的时候了，现在北方地区穿棉服完全不为过，出门就能感觉到寒冷。

这段时间也不追求什么大鱼大肉了，能喝一顿热气腾腾的汤，就是最满足的。炖一锅汤羹，既可以享受鲜美的口感，又可以驱寒、增加营养，谁不喜欢呢？

最近我一有空就会给家人们炖汤喝，不管是什么汤，都喝得美滋滋，小朋友也喜欢。

牛肉汤、羊肉汤、母鸡汤等等，在我们家最受欢迎的还是鸡汤。它没有牛肉、羊肉那种比较腥的味道，喝起来特别鲜美。

既然炖鸡汤讲究的就是鲜味，那么我们在炖的时候当然不能乱放调料，其中有2种调料万万不能放，也就是花椒和八角。

家常炖鸡汤，2种调料不能放，很多人不懂，导致鸡汤不鲜美还发黑，以后大家别再乱放了哦。

【家常炖鸡汤】

所需材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、葱姜、盐

1、首先我们将干香菇放到水中泡发，现在这个时候比较冷，大家可以用温水来泡发，泡发时间会变短。把鸡肉剁成块状，清洗干净，然后我们将鸡肉放到一盆冷水中浸泡20分钟左右。浸泡的目的是要把鸡肉中的血水浸泡出来，这样炖出来的鸡肉才不会有腥味。

2、浸泡好之后冲洗干净，然后准备焯水。鸡肉和姜片冷水下锅开始焯水，煮开出现浮沫之后将其撇掉，把鸡肉捞出来，用温水冲洗干净备用。

3、接下来咱们将鸡肉、红枣、泡发好的香菇、葱姜全部放到砂锅里，加上足够量的清水。大火煮开之后，再用中火炖40分钟，最后加上枸杞和适量的盐，继续炖5分钟左右，就可以关火盛出来了。

这就是我们家炖鸡汤的方法，因为比较喜欢香菇的味道，所以每次炖鸡汤的时候都喜欢放一点。天逐渐冷了，想进补的话，可以试试炖一锅鲜美的鸡汤。

注意事项：

第一点：炖鸡汤的时候，可以适当地放一些香菇、红枣等食材，不仅味道更加丰富，而且营养价值也会提升不少。

第二点：但是在炖鸡汤时，花椒和八角这2味料万万不能放，它们的味道比较大，会破坏鸡汤的鲜味。

第三点：鸡肉在下锅焯水之前，记得先放到冷水中浸泡一会，炖出来的鸡汤没腥味、更鲜美。