卖纯料过时了，现在流行拼配！
《1》
“现在卖纯料已经过时了，你怎么就不去拼下茶呢？人家都在拼，就你不拼！”
这句话是武夷山一个做茶师傅对他徒弟的质问。
这个做茶师傅是岩茶村人，有正岩茶区核心山场资源。
徒弟是福州人，在武夷山一待就是七八年，四年前买了师傅家核心茶区的青叶，跟他学做茶，以后年年如此，后来，顺理成章，直接拜入门下。
徒弟客户不多，每年预估自己的销售量，差不多做个两三百斤茶，做的都是核心山场的茶。
我跟他聊过。
其实，他有自己的一套想法，“好山场的青叶贵，我的经济状况差不多能支撑这个量，而这个茶叶量能在我把控范围内，从采摘到最后成品，我全部亲力亲为，虽然很辛苦，但是收获更多。”
这几年他确实为做茶付出不少。
采茶、做青这些不用说，基本都是自己动手做。茶叶拣剔这样的琐事也特别讲究细节，请阿姨拣一遍，自己又埋头挑拣一遍。
成品两三百斤茶，毛茶拣剔时差不多四五百斤吧。
这么些量，他自己挑拣20多天，一直低头，长久下来，脖子落下了毛病。
焙茶时，除了把茶背去炭焙坊，他还要把自己的躺椅也一起背去。
就平时坐坐靠靠，也不敢睡。
焙茶期间，他要时刻监控茶叶焙火情况，直到焙茶结束才把茶和躺椅领回去，大睡三天！
依他对茶如此专注的态度，叫他拼茶，那是不可能的。
《2》
关于买青叶做茶这件事情，村姑陈是很好奇的。
想想，一个外地人在武夷山，要深入去做茶，这是一件多么不容易的事！
首先，核心资源稀少，要找到靠谱的茶青来源，很少，很难。
其次，砸下去一大笔买青叶的钱，万一做坏了，可能就血本无归，再难翻身。
所以，大多数外地人做武夷岩茶，通常选择最简单的捷径，那就是，去茶农家里淘成品茶。
想要什么价位、什么风格、什么品种的都有，灵活性强，没有库存压力。
当然也有一些发烧友，实在忍不住想体验一把自己做岩茶的瘾，又不敢承担收青叶做茶的风险，于是折中，收购毛茶回来自己再精加工，自己焙火，并精心把控焙火温度与时长，做出自己独有风格的岩茶来。
当我问到这位敢收购青叶从头到尾自己做岩茶的外地人，你的胆量为什么 这么大时，他回答我说：
“的确，买青叶的钱是在采摘做茶前就要付清了，不然可能就要被别人截胡了，一开始付出这么一大笔钱确实挺吃力的，主要自己心里也没底，到底能做出什么样的茶，这么贵的茶做出来后卖给谁？”
在第一年计划买青叶做茶时，他就弄明白了自己的决心。
在武夷山这么多年，喝遍了各种岩茶，岩茶的气韵早就深入了灵魂，成为血脉的一部分，无法剥离得开。
当时日渐长，对岩茶的喜爱之情日渐浓烈，便不满足于喝茶，想自己动手做点茶，就像培养孩子那样想要参与他们的成长过程。
他告诉我，“很多人觉得我从来没做过岩茶，要拿普通的青叶来试水，但是我不认同，我从一开始就做马头岩肉桂、慧苑坑老丛、九龙窠肉桂……都是我师傅的茶山，他做茶技术不错，我对他是百分百信任的。”
“可能是无知者无惧吧，我总觉得茶没做好，山场还在那儿，总不至于太难喝的，卖不出去大不了存起来自己喝！”
“普通的茶家家户户都有，而纯正的好山场的茶有时候是千金难得啊，我可以保证这些茶从采摘开始就没有离开自己的视线，我不会拼茶也不愿意拼！”
这些朴素的话语后面，我可以看到，一颗真正热爱武夷岩茶的心。
就像很多玩柴烧的都是外地人一样，很多玩纯正岩茶的，也是外地人。
因为真爱，不分地域与国界。
《3》
后来我听说，武夷山当地人也会去买他的茶，并非是工艺做得多好，主要是料纯！
由此反推来看，追随纯料的同时，必然是拼料大行其道的时候。
现在武夷山有正岩山场的人纷纷开门立户，大大小小岩茶品牌层出不穷。
每个人的山场资源有限，根本满足不了开拓疆土的茶量需求。
听闻一家拥有牛栏坑山场的品牌，一年牛肉产量大约一两百斤，实际一年可能要卖出一两千斤的牛肉吧，这个问题怎么解？
当然要靠“拼茶”啊！
正岩茶拼高山茶、半岩茶，甚至拼点外山茶，岩味还是有的，或多或少的问题，重点是大多数人士喝不出来的，可能还会觉得比没拼的茶更加好喝。
“嗯，这茶更有劲道，更有岩韵！”不懂行的人通常如此评价拼配茶。
毕竟是正岩茶，茶农会谨慎拼茶，掐来算去，肯定要选八字合的、性子合的、不喧宾夺主的茶来拼。
正岩茶内质醇厚，但滋味柔和，便要拼一些霸道的，劲气足的进去，方才可以互补，做出更有刺激性，更有风格的茶来。
最近遇到一个武夷山小竹林的茶农，他的村子紧挨着正岩茶村，他说，隔壁村的同学每年都来他家里看茶，遇到不错的就会大手笔包圆了。
“今年有一款高山肉桂做得挺好，花果香很明显，我同学想要全部买走，拿去拼他的正岩肉桂，我没舍得都给，卖了一半给他。”
福州人是最喜欢喝岩茶的，
每每出去混茶圈，遇到几个资深茶友，他们都在狠批市场上那些看起来像模像样的高端茶，“名头打得挺响，某某山场的肉桂，喝过了，全是拼的，良心些正岩茶拼多些，心狠手辣的估计就放几根正岩茶，关键是这样的茶一斤动辄几万，简直是不拿买茶人当人，是当猪宰啊！”
当然不能提品牌名字，也别来问我。
会侵权的。
《4》
其实，正常情况下，茶叶的拼配是制茶工艺的一个环节，是可以存在的。
拼配的目的，首先是增加茶叶产量，其次是取长补短，弥补缺陷。
例如，武夷山的“大红袍”，就主要靠拼配。
每个茶农都有一款自己心目中的“大红袍”，都有一套大红袍的拼配心得，如果遇到技术好的茶农，分分钟能给你拼一泡香高味厚的大红袍出来。
但前文提到的拼配，却并非彼拼配。
把各种自己喜欢的材料拼配在一起，这样拼配出来的茶，正儿八经地标注“商品大红袍”、“拼配大红袍”，价格也是合情合理，大多数是作为日常口粮茶销售。
但是前文提到的拼茶，是把纯料加进去别的料，让它变得不纯正。
这是在用不正当的手法欺瞒消费者。
是不可取的。
有人会大呼冤枉，“我只是在牛肉里面拼了点马肉，都是非常好的茶，起码现在找不到我这样有80%纯度的牛肉了吧！”
那么你这款拼了马肉的牛肉卖多少钱？是按牛肉的价格卖的吧。让你按马肉的价格卖，你肯么？
既然是不纯的牛肉，却卖了牛肉的价格，这就是目的不纯。
就跟相亲拿别人照片一样，是骗纸！
《5》
这年头，会拼茶、敢拼茶的人都赚了钵盆满盈。
难怪那个师傅会如此苦口婆心劝他的徒弟，“去拼茶啊，xx香香、xx夫夫的茶都是拼的，人家照样大大方方地卖！”
师傅是好心，徒弟是心好！
他只想着茶卖不掉要给自己留着，必须要最纯粹地留着，那是给自己喝的茶，总不能亏待自己吧。
也许不亏待自己的人才懂得用最大的善意对待别人。
敢“拼茶”的人可能拼出了属于自己的一片财富天地，却拼掉了属于岩茶的那一份纯粹与干净！