青山学十道特好吃的下酒下饭菜，营养丰富，每次做老公都能多吃两碗饭

 

烤香酥鸡

材料：鸡：1500克、香菜：100克、西红柿：250克、香葱：15克、生姜：15克、花椒：10克。

调料：料酒：50克、香油、糖各20克、盐：15克、酱油：10克、味精：、花椒粉各适量。

做法：

１、鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净沥干水分；葱、姜洗净拍碎；香菜、西红柿洗净备用。

2、用拍碎的葱、姜和花椒、料酒、盐、糖、酱油、味精，将鸡腌制约3小时。

3、将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在鸡身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁浇在鸡身上，在烤制过程中，要刷2-3次，至鸡全部烤熟呈枣枣红色时为止。

4、食用时，将烤鸡取出，淋香油，将香菜叶及西红柿摆边即成。

韩式土豆肥牛锅

【食材】土豆1-2个,胡萝卜半根,大葱1根,洋葱半个,香菇6朵,金针菇1把,小米辣3个,葱2根,肥牛250克

【调料汁】生抽2,老抽半勺,蚝油1勺,辣椒粉1,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,韩式辣酱27,蒜2瓣

【制作方法】

1土豆胡萝卜切厚片,洋葱切小块,大葱,小米辣,小葱切段,香菇切小块,蒜切未

2烧一锅水加2勺料酒,水开后下肥牛烫变色后捞出备用

3调好料汁备用,蒜末+生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+辣椒粉1勺+白糖1小勺+胡椒粉1小勺+韩式辣酱2勺搅拌均匀

4锅里加适量油把洋葱煽炒下,把土豆胡萝卜香菇放锅里,淋上调好的酱汁和大葱段,加适量的水和所有食材齐平,大火煮开转小火焖煮15分钟左右司放入金针菇煮5分钟后再加入肥牛,葱段,小米辣稍煮下即可

酱焖鲅鱼

材料：鲜鲅鱼2只，面酱25g，鸡精少许，料酒10g，干辣椒2g，葱花、姜片大料少许，食用油25g

做法：

1.取2条鲅鱼洗净，切片，备用；

2.将锅加底油烧热，加料酒、葱花、姜片、干辣椒、大料等炝锅，再加面酱炒香，将洗净的鲅鱼入锅，添上高汤、调好口味，上大火浇开，再慢火焖熟，上桌时再洒葱花即可。

干煸蚕蛹

主料:蚕蛹400克

配件:芹菜20克、胡萝卜5克、葱5克、姜5克、白芝麻2克、孜然粉2克、麻椒粒5克、烧烤蘸料5克、精盐少许、玉米淀粉50克、色拉油适量

烹饪步骤

1、买回来的蚕蛹，放到清水盆中，撒少许精盐，浸泡一会儿，清洗干净捞出。

2、把蒸锅放水，洗干净的蚕蛹放到蒸屉上，蒸大约8-10分钟，关火。待蚕蛹冷却后，用剪刀一剪两半，把蚕蛹体内一个黑色的内脏取出，扔掉，装盘备用。

3、把蚕蛹放到盆中，撒上玉米淀粉，再撒少许精盐，反复翻拌，使每一半蚕蛹都粘上玉米淀粉。

4、锅中放色拉油，油温升高到大约六成热，下入沾满淀粉的蚕蛹，炸至金黄捞出。

5、蚕蛹捞出控油后，再进行二次复炸，这时调大油温，炸至蚕蛹金黄又酥脆捞出控油备用。

6、锅中留少许底油，把葱丝、姜丝倒入锅中炒香，再把芹菜段和胡萝卜丝都倒入锅中一起爆炒，最后倒入炸好的蚕蛹，撒上白芝麻、孜然粉和烧烤料，快速大火翻炒均匀，出锅装盘，干煸蚕蛹就做好了。

酱炒丝瓜

食材

丝瓜1根 木耳3朵 胡萝卜50克

调料

有机豆瓣酱1勺 香醋1勺，水淀粉1汤匙 姜末、植物油、盐、昆布粉适量

做法

1. 丝瓜去皮切成滚刀块；

2. 木耳泡发好切成丝，胡萝卜切成菱形片；

3. 香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁；

4. 起锅加入姜末，豆瓣酱炒出香味；

5. 加入胡萝卜翻炒30秒；

6. 加入丝瓜翻炒30秒；

7. 加入木耳和料汁将所有食材炒熟；

8. 最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可。

秘制杏鲍菇

杏鲍菇、芹菜梗、小米椒

酱油、素蚝油、蘑菇精

步 骤

1，芹菜梗切粒，小米椒切碎，杏鲍菇削薄片

2，热油爆香姜末，放小米椒炒香

3，放杏鲍菇爆炒，炒断生后放酱油、素蚝油、蘑菇精

4，翻炒2分钟加芹菜梗，炒熟即可

川味回锅肉

食材

五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒一个、生姜5克、花椒适量、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克。

做法

1、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

2、盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。

3、红辣椒和青辣椒分别切成小块。五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。

4、把煮熟的五花肉切成薄片。砂锅里放入适量的油，中火加热。

5、把五花肉放到砂锅里翻炒。五花肉炒到微微发黄，加入30克的郫县豆瓣酱。

豉汁南瓜蒸排骨

主料：排骨300克，南瓜300克，豆豉25克。

辅料:盐3克，生抽10克，葱10克，辣椒10克，香油10克，蒜10克。

制作过程：

1.排骨洗净，剁成小块，放盐、生抽腌渍15分钟；

2.葱洗净切葱花，南瓜洗净去皮，切成小块；

3.辣椒洗净切圈，蒜瓣剁蒜泥。

4.南瓜排骨放蒸笼中，上面放豆豉，入锅蒸熟，然后再装入盘中；

5.起锅烧油，爆香辣椒、葱花、蒜泥，加盐、生抽调味，淋在排骨上即可。

清蒸童子鸡

食材：

做法：

1、童子鸡 鸡腿菇 红枣 枸杞 葱 姜 黄酒 盐 糖

2、葱洗净切段，姜切片。

3、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

4、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

5、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

鱼香茄盒

材料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

做法：

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。