松露百花鸡翅、黑松露菌炖响螺汤、黑松露葱稻庭面，黑松露做法集

黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。

黑松露因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

以下为黑松露搭配其它食材一起烹制的美食，希望对掌勺的人有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！

【松露百花鸡翅】

食材&配料：

鸡中翅3只、虾胶100克、黑松露20克、盐、鸡粉、生粉、青豆粒

做法：

1.黑松露剁成茸焙香，一半备用，一半放入虾胶搅拌均匀

2.鸡中翅拆骨腌制入味，再酿入松露虾胶，入蒸柜蒸熟

3.用不粘锅将蒸熟的百花鸡翅煎至金黄香口，摆入盘中撒上另一半的松露茸、青豆粒、食用花草装饰即可

【黑松露菌炖响螺汤】

食材&配料：

黑松露5克、响螺肉200克、排骨100克、赤肉100克、火腿汁100克、生姜2片、盐10克、花雕酒10克

做法：

1.将新鲜的响螺肉提前泡水2个小时，将其泡开变软

2.泡好的螺肉切成薄片，放入烧开的清水中，可同时放入生姜和花雕酒，待水烧开后捞出

3.把排骨切成2厘米小块，赤肉切成小粒，放入清水中煮五分钟，捞出即可

4.将焯水后的螺肉片、排骨、赤肉和黑松露放入锅中，小火慢炖6个小时

5.最后放入食盐及火腿汁进行调味即可

【黑松露葱稻庭面】

食材&配料：

稻庭面、黑松露、葱油、小葱、炸好的小葱节、葱须、油、酱油、味事达、白糖、料酒、生抽

做法：

1.小葱洗净，将葱白连着葱须切下，加入油熬成葱油，将要焦的时候，捞出不要，另外下入葱段下锅继续熬，保持耐心，火不可以过大，等到将焦的时候捞起备用

2.酱油熬制，将上述的酱油兑一起加入虾仁干熬制3分钟备用

3.将稻庭面冷水下入锅中煮熟

4.煮熟后过一下水，加入适量熬好的酱油拌匀，最后加入黑松露拌匀即可