还用油炒鸡蛋？这样做不加半滴油，鸡蛋嫩滑美味超健康~

吃鸡蛋，除了水煮跟翻炒，你还会哪些鸡蛋的制作方法呢？

今天，大厨带来一种新的烹饪方法，不放一滴油，让鸡蛋做出来比油炒的滑嫩10倍！

究竟是什么方法让鸡蛋更加滑嫩？第一道菜会给您解答哟~

20190727

今日主题：清爽夏日瘦身餐

| 杏仁水炒滑蛋虾 |

| 小炒牛肉西瓜翠 |

| 番茄酸汤龙利鱼 |

杏仁水炒滑蛋虾

-食材-

海白虾/南杏仁/鸡蛋/小香葱/盐/胡椒粉/水淀粉

-具体步骤-

虾肉处理：海白虾去头去壳留尾，从背部开刀，取出虾线。虾肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，稍微揉捏即可。

鸡蛋处理：碗中放入三颗鸡蛋，快速搅打，加入少许水淀粉。

杏仁处理：杏仁放在清水中浸泡。

煎制：热锅关火，放入虾肉，保持小火，一面煎10秒钟，再翻面煎制10秒即可取出。

水炒：保持中火，锅中放葱，放入清水，水开后关火，将水温保持在80℃，放入鸡蛋液，锅中水温降到50℃，再放入虾肉，开中火，放入杏仁，用铲子推炒，鸡蛋完全凝固，即可出锅。

装盘：盘中加入蔬菜，将菜品放在蔬菜中。

调汁：嫩姜芽切小米粒，放入碗中，再加入一小勺生抽、米醋，少许糖，几滴香油，搅拌均匀，淋在蔬菜上即可。

小炒牛肉西瓜翠

-食材-

西瓜/牛外脊/青蒜/红绿美人椒/蛋清/紫苏叶/盐

料酒/生抽/蚝油/淀粉/老抽/糖/苏籽油

辣椒油/湖南辣酱

-具体步骤-

西瓜处理：西瓜去果肉，贴近瓜瓤的部位去掉，西瓜翠衣切块。

腌制：西瓜翠衣放入碗中，加入大量盐，抓揉暴腌10分钟。

牛肉处理：牛肉切成小片，加入小半勺料酒，三分之一勺生抽，蚝油，抓揉均匀后加入三分之一蛋清，少许淀粉，再次抓匀。

清洗：将西瓜翠衣放入清水中清洗掉盐分，再挤掉水分。

焙炒：将西瓜翠衣放入锅中干焙，西瓜翠衣出现焦黄即可捞出。锅中再放入小半勺油，保持中火，再放入牛肉，转大火，一面煎制15秒即可。

炒制：锅中放入少许辣椒油，湖南辣酱，西瓜翠衣，翻炒后再放入牛肉，烹酒，放入少许生抽酱油，少许蚝油、糖，老抽，青蒜，保持大火，再放入红绿美人椒，出锅前放入苏籽油，紫苏叶，翻炒即可。

番茄酸汤龙利鱼

详细步骤请参考：鱼肉这样做，比酸菜鱼还诱人！没有一根刺又嫩滑开胃，夏季一定要多吃

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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