2019全国美食统一高考卷，你能考几分？上什么大学？请开始答题！

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

今天是2019年高考的第一天。

俗话说：十年寒窗磨一剑，无论考生还是家长都绷足了劲儿！尤其是很多家长为孩子饮食而发愁，都跑来问小暖高考期间该怎么吃？

大厨的建议是：大家不要跟风去做过于滋补或素淡的食谱，保持常态和镇定才是对高考最好的准备。孩子们习惯吃什么，咱就做什么。

变化太大难免造成孩子的心里负担和肠胃的不适，反而适得其反。但注意避开过油过辣（油炸、火锅等）、生冷（西瓜、雪糕等易造成腹泻）等食物。

今天暖暖大厨特意做了一道不加一滴油也没多余调料的[可乐鸡翅]来为考生们加油打气啦！

不仅寓意好，金色鸡翅有大鹏展翅的好寓意，而且有着嫩滑鲜美、咸甜适中的口感。其次，禽畜类含有优质蛋白质和脂肪，可以供给考生必须的营养和热量。

最最最关键是现在的孩子，很少有不喜欢鸡翅的。小暖在这里衷心的祝愿每一位考生吃好！考好！金榜题名！像大鹏一样展翅翱翔！

除此之外，后文小暖也给出一份关于美食的高考卷，顺便检验一下大家这些年的学习成果，不知道你能拿几分呢？上什么学校呢？

可乐鸡翅（大鹏展“翅”）

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

鸡翅 / 盐 / 可乐

具体做法

- 1 -

食材处理：鸡翅剞上花刀，放入水中抓洗干净，用厨房用纸吸干多余的血水备用。

- 2 -

煎制：锅上火，鸡翅中加少许盐拌匀，（不加油）直接下锅用中小火煎制，并加盖逼出多余的油脂即可。

然后不停的翻拌，煎至鸡翅双面金黄。

大厨窍门：这里为什么要加锅盖？

第一热气会拢在一起，第二个关键点水气不往外飞，会将食材本身的油脂快速逼出来。

- 3 -

在鸡翅上高撒少许盐，然后倒入一碗可乐，再加2克盐，盖上锅盖焖煮7~8分钟。大火收汁，待汤汁裹满鸡翅，即可出锅完成~

 最终成品 
😋😋😋

2019年全国美食统一高考卷

（暖暖的味道版）

姓名：____  年龄：____  职业：____

出卷人：小暖&暖暖大厨

考试规则：

1.本卷满分100分，60分及格。

2.考试期间可交头接耳，可在公众号历史文章里寻找答案。

3.请自觉答完每道题之后再看答案。

4.没得满分的请自觉转给身边的吃货。

一、选择题（5分/题，共5题）：

点击下方空白区域查看答案 ▼

C、B、C、A、B

1~2题简直就是送分题，不解释。

3题：交子谐音“饺子”当然是饺子。

4题：据数据对比，100克里豆腐含钙量164 毫克，腐竹77 毫克，豆腐干308 毫克，豆干胜出。

第5题：前两天小暖刚写过，快去历史文章找答案。

二、填空题（5分/题，共5题）：

1、台式三杯鸡中的“三杯”，指的是哪三杯？香油、酱油、____。

2、中餐分为哪八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、____ 、浙菜、湘菜、徽菜。

3、放置超过____小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事，最好倒掉。

4、大厨在节目中已经教过N款疙瘩汤的做法，它们分别是？土豆疙瘩汤、小米疙瘩汤、____、宫廷海鲜疙瘩汤。

5、鱼肉富含DHA和蛋白质，多吃可以促进孩子大脑发育，但是____部位不能吃，它比砒霜还要毒。

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米酒、闽菜、8小时

蘑菇疙瘩汤、鱼胆

民间流传着“鱼胆能治病”的说法，结果却事与愿违，近几年来常常有人因此而中毒。

因为鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因不易被加热和乙醇(酒精)所破坏，因此，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就会出现呕吐、腹痛的中毒现象，情况严重的甚至会威胁到生命。

所以处理鱼时，一定要将鱼胆摘除！若是不小心弄破，注意清洗干净，同时避免胆汁溅到眼睛里。

三、连线题（10分/题）：

请将下图中的头像、大厨名字及对应的拿手菜连接起来！