做卤肉饭，没有比这个更简单的方法了！加它少油健康还省事，最适合冬天吃

对经常下厨的人而言，冬季做饭最糟心的事情，饭后收拾+洗碗绝对能排前三。冰凉刺骨也就算了，还油腻腻的...洗到让人抓狂！

所以简单省事还能一锅出的美食，就是我最近“研究”的新方向。继平底锅煲仔饭、麻辣香锅之后，暖暖又解锁了一道新美食【家常版卤肉饭】☟

说到卤肉饭，大家可能都会想到经典台湾卤肉饭。如上图，熟碎的卤肉+香浓汤汁，浇在晶莹剔透的米饭上，光看着就诱人口水。

尤其是，寒冷的季节里，来一碗新出锅冒着热气的卤肉饭，别提有多香多满足了！

卤肉饭可以说是暖暖的真爱了，每次外面吃饭不知道吃什么的时候，必点它。但经常肉吃光了饭还剩下一半，还得叫服务生再来一碗肉燥，每次都搞得我很不好意思。但如果自己做，就不存在任何问题了。

卤肉饭好吃，它可不好做。一想到卤肉，大家的刻板印象就是步骤特别多，时间特别久。

其实，只要掌握“1个”小技巧，这道菜做起来非常快，秒变懒人版快手菜。不需要长达1~2小时的卤制，更不需要炸葱和多余的香料。

制作家庭版卤肉饭，香料千万不能过多，基础的八角和桂皮，加上和五花肉一起煸香的大葱，就是今天这道菜卤肉饭的基底。

区别将卤肉浇到白米饭上的做法，今天这道家常卤肉饭则是将炒香的五花肉、卤料和生米一起焖煮，做法有点类似焖饭。

这样做的好处①：节约时间，平时煮饭15分钟，卤肉1个半小时，这道菜焖煮20分钟就能出锅。简单又快手！

②更加入味，五花肉释放出来的焦香和胶原蛋白，带着汤汁紧紧裹住每一粒米饭。更不用担心肉臊不够吃了，想吃多少就吃多少！

当然啦，这种快手做法，对米饭的要求也会更高。今天大厨选择的是来自长白山脚下的暖暖严选稻花香，这个米特别适合制作卤肉饭。

大厨亲测：从色泽上看，米粒细长饱满，晶莹油亮，打开后清香扑鼻。而且，这个米煮出来的饭入口绵软柔糯、冷后不回生，即使是挑食的小孩和牙口不好的老人，上桌也要抢着吃！

其次，它营养丰富，世界上一共三块黑土地，其中最大的一块就在咱东北。土壤中富含有机质，维生素B、蛋白质、膳食纤维等，要比市面普通精米高出很多！对孕妇、老人和儿童都大有益处。

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每次做这种下饭的美食都很危险，最考验定力，不小心就吃下比以前多一倍的饭。

当季的马蹄爽脆无渣，配上肥美糯口的卤肉，口感难以言喻。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗，再卤个蛋拌开，那味道简直绝了！

自己做的卤肉燥，可以不用切得那么细，我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。接下来，就戳视频↓跟着暖暖学一道快手版的卤肉饭~

家常版卤肉饭

▲点我，我是视频

食材

五花肉 / 土豆 / 暖暖严选稻花香米 / 马蹄

胡萝卜 / 八角 / 桂皮 / 大葱 / 黄酒 / 黄酱

老抽 / 生抽 / 蚝油 / 腐乳汁 / 冰糖 / 油盐等

做法

- 1 -

食材处理：土豆、马蹄、胡萝卜切块，用清水浸泡去掉表面多余的淀粉。暖暖严选稻花香米，投洗干净备用。

- 2 -

五花肉切成色子丁，大葱切小段，再准备一些八角、桂皮即可。

- 3 -

煸炒：暖暖严选不粘锅加少许底油，加入2个八角和少许桂皮小火煸香，然后下入葱段、五花肉一起煸炒。

香料都是脂溶性食材，通过油煸才能激发香味

厨艺小贴士：想要卤肉饭更香，除了猪肉不焯水，充分煸炒的步骤也十分关键。

- 4 -

调味：待五花肉吐出多余的油脂，滗出，然后烹入黄酒、黄酱、老抽，大量的开水焖煮，然后在依次加入冰糖、生抽、蚝油、腐乳汁。

倒出多余的油脂，米饭才能不腻口

厨艺小贴士：用冰糖替代白糖，颜色会更好看，味道也更醇厚，起到合味的效果。

想要味道更好，还可以加入少许腐乳汁。

- 5 -

焖煮：下入土豆块、胡萝卜块，然后下入提前投洗的暖暖严选稻花香米，加入少许盐调味拌匀，转小火加盖焖煮20分钟。

焖米饭一定要用中小火，如果是大火，很容易夹生

- 6 -

完成：揭盖，待汤汁完全吸入米饭中，五花肉开始泛出油脂，底部呈现出少许锅巴。

最后加入适量提前炒熟的青豆，调大火，翻炒均匀焖20秒，这道快手又美味的卤肉饭即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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