不加一滴水！土豆和它一起炖，鲜嫩多汁超入味，比大盘鸡还过瘾
在后台，经常会收到这类留言，说是非常羡慕小暖和主持人，每天都可以吃到大厨做的美味佳肴，简直幸福得冒泡泡。
其实小暖偷偷告诉大家，其实你们也可以，还记得9月份时发出的暖厨征集令（点击回顾）吗？经过层层挑选和投票环节，人气最高的暖粉-冰糖葫芦，今天就被邀请到了咱们节目中。
不仅可以随意点菜，让大厨满足自己的吃货心愿，还可以一展身手，给暖粉们带来自己的拿手好菜——大锅辣炒鸡↓（学会的，记得文末给她点赞哦~）
大锅辣炒鸡，菜名听起来就很豪放大气，其实在烹饪手法也是一样，鸡肉切大块，配菜刀工随意、彩椒用手撕，是一道非常适合朋友聚会的压轴大菜。
做法上和新疆大盘鸡有异曲同工之妙，都是加入土豆和鸡肉一起炖煮。
但不同之处是，这道菜做法上更简单，也更适合家庭制作。
没有繁琐的手工宽面制作，也没有多余的调料。简单几步，不加一滴水就能焖出一锅鲜。
想要做得好吃，也有几个小妙招：
1、选好料：食材选择鸡腿肉或者三黄鸡都可以，肉质相对比较鲜嫩。
2、开锅焯水：鸡肉易熟，开锅简单焯水，可让鸡肉快速出现浮沫，去腥的同时保证鸡肉鲜嫩。
3、单煸洋葱：洋葱属于脂溶性食材，相比水煮，通过煸炒更能激发出浓郁的香味。
4、出锅加白胡椒和麻油：白胡椒可以去腥提味，麻油可让整道菜色泽更加鲜亮。
5、加番茄酱：很多人在冬季无辣不欢，但结果上火、口腔溃疡、流鼻血...各种问题席卷而来。
美食达人的妙招是：在辣味菜肴中加入少许番茄酱，不仅可以中和辣味，而且可使这道菜回味更加醇厚。
味道没那么刺激，微辣中带着酸甜，开胃过瘾，老少皆宜~
经过15分钟的炖煮，鸡肉鲜美多汁，土豆软烂入味，青红椒清香脆爽，碗底还有焦香四溢的洋葱，光想想都想要流口水了。
戳视频↓，快跟着美食达人做起来吧~
（PS：第二季暖厨征集活动已经开始咯，如果你也像这位幸运粉丝，想来暖味节目现场，让大厨亲自为你下厨，那就赶紧拉至文末吧~）
大锅辣炒鸡
▲点我，我是视频
冰糖葫芦 美食达人
暖厨征集令第一季票选第1名的热心暖粉
食材
鸡腿肉 /胡萝卜 /土豆 /彩椒 /洋葱
葱姜蒜 /料酒 /八角 /桂皮 /朝天椒 /麻油
火锅底料 /生抽老抽 /白糖 /番茄酱/油盐
做法
- 1 -
食材处理：鸡肉切大块，胡萝卜、土豆切滚刀块，青红彩椒手撕成大块，洋葱切丝备用。
- 2 -
焯水：锅中坐水，开锅后下入2块姜片、少许料酒，然后下入鸡块焯水，撇除浮沫捞出沥干水分备用。
姜片、料酒有去腥的功效，鸡肉易熟需开锅后下入，焯水过久肉质易老
- 3 -
煸炒：锅中加少许底油，下入1颗八角和少许桂皮、葱姜蒜、朝天椒煸香，然后加入火锅底料小火煸炒出红油，改大火放入鸡块翻炒至上色。
如果没有火锅底料，可加少许麻油和辣椒酱
- 4 -
调味：加入生抽调味，老抽调色，加入少许番茄酱和白糖、盐，一大碗啤酒烧开，然后加入土豆块和胡萝卜块，一起炖煮15分钟即可。
- 5 -
煸炒洋葱：另取一口锅，少许底油润锅下入洋葱煸炒至小焦边出香味，即可装盘打底。
- 6 -
最后：待鸡肉汤汁收浓，临出锅加入白胡椒、麻油提香提味，最后加入青红彩椒大火翻炒均匀，喷香四溢的大锅辣炒鸡即可完成~
麻油不仅能提味，还能让整道菜色泽鲜亮
最终成品
😋😋😋
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