入秋后，这菜千万别放过！营养滋补不上火，随手一蒸，好吃到舔盘！太香了~

处暑后天气逐渐转凉，大家最近都开始食欲大开，下班都在想回家做点什么吃。

秋风一起，暖暖就想吃粉蒸肉了，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润......口水都要下来了!

相较于猪肉，很多朋友更青睐脂肪含量少的鸡肉，很多减肥的朋友还会选择用鸡胸肉来减脂并补充蛋白质。

所以暖暖今天决定为大家带来一道香软可口的菜品——粉蒸鸡，即使减肥的朋友也大有口福了！

粉蒸肉相信大家一定都不陌生，没吃过也听说过，但是粉蒸鸡是不是第一次听说？

蒸肉米粉怎么做？

做这道菜的关键，在于蒸肉米粉。现在市面上，很容易买到现成的蒸肉米粉，暖暖也犯懒买过几次，但一般卖的米粉，盐都下得特别重，而且米香也不够。

倒不如自己做，也不麻烦：大米和调料炒到焦黄，用擀面杖碾碎就行了。米粉不用弄得太碎，保留点颗粒感，这样蒸出来才有糯糯的口感~

暖暖再教您一招，在家自制粗粮米粉，是超市绝对买不到的健康好食材。

一般炒米粉都会是以大米为主，对于中老年群体适合多吃粗粮，藜麦的营养成分非常完整，蛋白质含量可以跟牛肉媲美，用大米和藜麦进行一个粗细搭配(建议3：1)，饮食结构更全面。

粉蒸鸡口感比较独特，蒸制过程中，鸡肉的状态随着温度上升会有油脂和水分溢出来，被米粉吸收后，吃起来味道香而不腻。

颗粒感十足的米粉包裹着肉，蒸汽伴随着葱香味，一口软糯细腻，藜麦咬起来脆脆的，一嚼就在唇齿间爆发，无法自拔，真的美味极了！

很多时候我们做粉蒸排骨或者粉蒸肉的时候，都习惯于用一些蔬菜垫底，这样做荤素搭配，吃的时候有菜有肉。

根据自己喜好，可以添加各种配料，像南瓜、红薯等秋季的应季美食都是不错的选择，香喷喷的一锅，非常诱人。

蒸菜相比于油炸和炒菜做起来方便，用油少，更有益于身体健康。

不过做粉蒸菜想要好吃，千万别忘了加“这两样”，肉香浓郁，软烂入味。到底是什么神奇的调料，菜谱中揭晓~

夏大厨还用了熟腌的小窍门，让鸡肉更香糯，戳视频就能看到详细做法了！

薯香杂粮粉蒸鸡

▲点我，我是视频

食材

鸡肉 / 干黄花菜 / 大米 / 藜麦 / 葱姜 / 红薯

南瓜 / 酱豆腐 / 甜面酱 / 生抽 / 香油

蚝油 / 白糖 / 桂皮 / 八角 / 小茴香

做法

- 1 -

食材处理：鸡肉切好入盘，干黄花菜泡水后切碎备用。

大厨窍门：黄花菜先用水浸泡后，再煸炒香味更浓郁。

- 2 -

调酱料：锅内坐底油，干黄花菜倒入锅内焙炒，炒香后放入酱豆腐、甜面酱、生抽、香油、蚝油、白糖、黄花菜水煸炒。

做粉蒸菜千万别忘了酱豆腐和甜面酱，酱香浓郁~

- 3 -

熟腌：盛出炒好的酱料均匀翻拌鸡肉，静置10分钟。

- 4 -

制作米粉：锅内放3:1的大米和藜麦，加入桂皮、八角、小茴香开中火炒至芽黄色。碾碎后均匀包裹鸡肉。

- 5 -

蒸制：盘底铺红薯、南瓜，盖上鸡肉，放入香葱、姜，上锅蒸20分钟即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲黄金玉米烙

▲升级版酱香鸡