土豆别再炒着吃了，难怪越吃越胖！换个做法10分钟不到，减肥、护血管、比肉饼解馋！

要说最受欢迎的食材，土豆绝对能算第一名。

青椒土豆丝、干锅土豆、土豆烧排骨......能做菜也可以当主食，暖暖全家都超爱吃。

土豆是十大热门营养健康食品之一，素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉，能降低胆固醇、预防心脑血管疾病。

它也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，维生素C更是苹果的10倍！

但是吃了这么多年土豆，其实很多人都存在误区：

土豆的淀粉含量比较高，把土豆当作菜，又不相应的减少主食的摄入，等于吃了一桌主食，摄入了过量的碳水化合物，导致血糖升高、发胖等。

最健康的吃法是把土豆当作主食，替代部分主食来食用。土豆中的淀粉主要为大分子团，吸收慢且饱腹感强。

而且，土豆的热量低，仅相当于面粉和米的约六分之一，几乎不含脂肪。它的升糖指数远低于面粉，非常适合糖尿病人群、有减肥需求的人。

土豆发芽怎么办？

一说起有毒的食物，发芽的土豆，绝对是榜上有名~不少暖粉在后台问：发芽土豆到底能不能吃呢？

对于稍有冒芽、发青的土豆可以这样处理：

1、削+深挖：彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1厘米处深挖。

2、浸泡+加热：再用冷水浸泡半小时以上，煮食时间也须更长。

3、可以加一些米醋，促进毒素的分解。

当然如果土豆发芽的很厉害，为了安全起见，就不要再吃了。

话说回来，土豆如何做主食呢？

暖暖喜欢将土豆做成早餐饼，简单美味又营养，只需花上不到10分钟就能搞定，搭配一碗小米粥或一杯豆浆，堪称完美的早餐!

土豆饼做法简单，不用和面揉面，将土豆和鸡蛋、面粉、盐、什锦混合在一起，搅拌一下，就可以制作。所用的工具也很常见，一个平底锅或者电饼铛就ok。

我家的早餐每周至少要出现2~3土豆饼，对早上赶时间的上班族来说，简直太方便了。

市面上有红皮土豆和黄皮土豆，烹饪方式也不一样：

做土豆泥，需要土豆细腻沙糯，选择黄皮土豆；炒土豆丝，需要土豆爽脆口感，那就选红皮土豆。

暖暖今天介绍两种土豆饼的制作方式，【鸟巢土豆丝饼】和【土豆泥早餐饼】，您可以按照家中现有的食材和自己口味喜好来选择制作~

鸟巢土豆丝饼

▲点我，我是视频

食材

土豆 / 胡萝卜 / 火腿

鸡蛋 / 葱花 / 黑胡椒 / 蒜蓉辣酱

做法

食材处理：土豆、胡萝卜擦丝，泡水清洗后放入碗中，再放入火腿丝。

调味：碗中放入黑胡椒、鸡蛋清，搅拌均匀。

最后：锅中放少许油，下入三丝，将鸡蛋打入三丝中间，小火煎制定型后翻面，刷蒜蓉辣酱，再撒上葱花即可。

土豆早餐饼

▲点我，我是视频

食材

土豆 / 青豆 / 玉米 / 香菇 / 火腿 / 芝士

盐 / 蛋黄酱 / 番茄酱 / 淀粉 / 鸡蛋

做法

- 1 -

食材处理：选取黄皮土豆，中间位置表皮稍微划开，让热气更好地在里面循环

- 2 -

制作土豆泥：用保鲜膜包好后放入微波炉中火4分钟，取出晾凉后碾压成泥。

- 3 -

处理配料：胡萝卜、香菇改刀成丁放入锅内焯煮，放入盐稍加焯煮，快开锅后放入青豆、玉米粒烧煮，等青豆变翠绿色后出锅放入凉水中浸泡。

过凉水是为了让食材颜色更稳定~加热土豆和焯煮配料可以同时进行，省时省力

- 4 -

搅拌：在土豆泥中放入汆烫好的蔬菜丁、火腿丁、鸡蛋、蛋黄酱2勺、番茄沙司2勺、少量盐、1勺半面粉，搅拌均匀即可

- 5 -

制作土豆饼：洋葱切成一厘米左右厚度，取出洋葱圈，蘸上面粉，土豆泥放入洋葱圈中挤压成圆饼状。

中间还可以放入少量芝士，形成爆浆流心口感~

- 6 -

煎制：锅中倒底油，刀上抹少量面粉，用刀将土豆饼移入油锅内煎制，两面金黄即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲老北京酱牛肉

▲玫瑰花饺子