葡萄酒“醒酒”的目的是什么？

“醒酒”，是将葡萄酒唤醒的意思。葡萄酒经过长时间的瓶内存储，一些香气呈还原状态，比较“封闭”，通过醒酒就可以使葡萄酒适当的氧化，使香气得到“开放”。所以，适当的氧化是醒酒的关键。通常醒酒会使用一些专业的醒酒器以获得更好的效果。

醒酒的目的:

改善香气

葡萄酒在封瓶后只能透过软木塞有微弱的“呼吸”，处于封闭还原状态。开瓶后，葡萄酒和空气在接触的过程中，改变了葡萄酒氧化还原状态，有助于葡萄酒更好的“呼吸”，改善了香气。

去除异味

葡萄酒陈酿过程中会产生一些不良的气味， 通过醒酒，可以很快挥发掉这些不良的气味。一般情况，陈酿越久的葡萄酒需要醒酒的时间越长。

分离沉淀

陈酿时间长的葡萄酒会发生瓶内沉淀，其中“酒石”是主要的沉定物。“酒石”是葡萄酒中的酒石酸与矿质元素的结晶，与葡萄酒品质没有关联。葡萄酒中的沉定在醒酒器中需要聚集滤出，从而保证葡萄酒饮用时的澄清度。

柔化单宁

在醒酒的过程中，葡萄酒中的单宁以及花色素，也会和空气充分接触，从而一定程度柔化单宁，使葡萄酒口感更佳柔顺。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，对于一些新酒而言，消费者更注重于体验葡萄酒中的新鲜果香气，可以即开即饮。