今日菜谱 | 锅包肉、梅菜扣肉
今日菜谱
【锅包肉】
【梅菜扣肉】
锅包肉
食材：里脊肉、胡萝卜、蒜、葱、香菜、醋、盐、淀粉、白糖、米醋、酱油
节目大厨使用同款
具体步骤
1、里脊肉切厚片拍松，加水和少量醋泡出血水，再用清水漂洗第二遍后挤干水分，加盐、淀粉和水，分少量多次挂糊，最后滴少量油抓匀备用。
2、调碗汁儿：1勺盐、3勺白糖、5勺米醋、两滴酱油搅拌均匀。
3、锅上火加油，放入肉片炸脆后捞出，再复炸两次捞出。
4、锅留底油，下入蒜片、胡萝卜丝、碗汁儿翻炒，再放入炸好的肉片，撒上葱丝、香菜快速翻炒即可出盘。
梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、蜂蜜、葱姜、料酒、黄酒、老抽、盐、糖、腐乳汁、甜面酱
双12大促
具体步骤
1、整块五花肉凉水下锅，加葱、姜、大料、料酒煮40分钟取出，用牙签扎肉皮，均匀抹上蜂蜜和老抽，撒少量盐。
2、锅上火放底油，油热下入五花肉，四面煎上色后晾凉备用。
3、梅干菜用干锅炒香，放入油锅中，加葱姜末、酱油、料酒和糖，煸炒后盛出备用。
4、五花肉切片，盘中加腐乳汁、甜面酱、糖、黄酒、酱油和老抽搅拌均匀，肉片蘸匀汁儿后放入碗中，铺上梅干菜，均匀浇入腌肉汁儿，放入蒸锅中蒸制1小时即可。
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