今日小满，吃它最应季！配个鸡蛋一起吃，清热解毒，促进食欲~
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今天迎来夏季的第二个节气——小满，“立夏小满正栽秧”、“秧奔小满谷奔秋”，小满正是适宜水稻栽插的季节。
《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，所以叫小满。
小满传统食物——苦菜
春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。
苦菜医学上的名字叫做败酱草，李时珍称它为“天香草”。其味苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口，并且营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。
现代医学越来越推崇苦味食物。好处有三：
一、苦味食品能够防癌。科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
二、苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。
三、苦味食物能够调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等，如果只食用这类食物，血液都会接近酸性，苦味食物则可以有效调节。
中医上，经常会用苦菜来治疗热症，除了医用效果，它还可以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。
苦菜蘸酱是最简便的吃法，将苦菜用沸水焯一下，2~3分钟即可，捞出过凉水，然后蘸酱即可食用。
夏季最常见的拌凉做法也深受欢迎，只需要把苦菜洗净，放入白糖、醋、盐、米椒或辣椒酱拌匀，直接食用，该方法能够保留苦菜原有的苦味，吃它的原汁原味~
但是以上两种吃起来有点苦，特别是孩子们难以接受，介绍一种家常吃法，加上鸡蛋就可以了~
苦菜鸡蛋饼
食材：苦菜、鸡蛋、盐、面粉
- 具体步骤 -
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎；
2、往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开；
3、在放一些面粉和一些水，把他们搅拌成糊状，稠稀适中；
4、平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开；
5、等面糊表面凝固后，翻面，烙至两面金黄即可；
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