今日小满,吃它最应季!配个鸡蛋一起吃,清热解毒,促进食欲~

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今天迎来夏季的第二个节气——小满,“立夏小满正栽秧”、“秧奔小满谷奔秋”,小满正是适宜水稻栽插的季节。

《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满,但还没有成熟,所以叫小满。

小满传统食物——苦菜

春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》:小满之日苦菜秀。《诗经》:采苦采苦,首阳之下。

苦菜医学上的名字叫做败酱草,李时珍称它为“天香草”。其味苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口,并且营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。

现代医学越来越推崇苦味食物。好处有三:

一、苦味食品能够防癌。科学研究发现,苦味食品中含有丰富的维生素B17,它具有强大的杀伤癌细胞的能力。

二、苦味食品可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。

三、苦味食物能够调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等,如果只食用这类食物,血液都会接近酸性,苦味食物则可以有效调节。

中医上,经常会用苦菜来治疗热症,除了医用效果,它还可以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。

苦菜蘸酱是最简便的吃法,将苦菜用沸水焯一下,2~3分钟即可,捞出过凉水,然后蘸酱即可食用。

夏季最常见的拌凉做法也深受欢迎,只需要把苦菜洗净,放入白糖、醋、盐、米椒或辣椒酱拌匀,直接食用,该方法能够保留苦菜原有的苦味,吃它的原汁原味~

但是以上两种吃起来有点苦,特别是孩子们难以接受,介绍一种家常吃法,加上鸡蛋就可以了~

苦菜鸡蛋饼

食材:苦菜、鸡蛋、盐、面粉

- 具体步骤 -

1、苦菜摘去烂叶,掐去老根,洗净,沥干水分,切碎;

2、往苦菜里打入一个鸡蛋,放少许盐,把鸡蛋打开;

3、在放一些面粉和一些水,把他们搅拌成糊状,稠稀适中;

4、平底锅置火上,过热后,倒入一大勺面糊,转动锅,使面糊均匀铺开;

5、等面糊表面凝固后,翻面,烙至两面金黄即可;

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