春节快到了，这道菜红红火火，蒸20分钟就出锅，好吃又喜庆！

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正式进入除夕倒计时，大部分人已经回到了自己的家乡，而未回去的也将在这几天陆陆续续的或坐、或卧、或飞、或站、或跑……等等方式，回家。

在外面漂泊将近一年的时日里，最期待的就是，回家团圆的那个年！每到年三十，一家人总会围坐在摆满一道道香喷喷饭菜的餐桌前，吃这一顿团圆的年夜饭。

中国天南地北，说起自家年夜饭，都各有好味，鸡鸭鱼肉，每道菜都有着美好的寓意，做的都是“吉祥菜”，博个好彩头，而年夜饭有哪些十全十美，又寓意好的菜式呢？

01

年糕——年年高升

在年夜饭饭桌上必定会有一道或炒或煎年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。

02

芹菜——勤劳

新年吃芹菜，寓意勤快。芹菜中的“芹”字，与“勤”谐音，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获。

03

鱼——年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利，更有着“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事业，跳出“农门”。

04

生菜——生财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜，上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

05

鸡——大吉大利

吃鸡其实是取其“吉”的意思，有大吉大利的寓意。在广东地区，鸡更是每逢节日必吃的主菜，也是拜神祭祀的传统之物，拜神的鸡一般都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

过年的家常菜都讲究寓意讨个吉利，今天和大家分享一道过年常吃的美食，就是这道【剁椒鱼头】，祝你们吃了新年红红火火。天气寒冷的时候吃一些剁椒美食很好，吃了可以暖身开胃，而且剁椒相对其它辣椒，口感柔和且不油腻，非常适宜用来蒸制食物。

做法也非常简单，腌制鱼头入底味，切碎的剁椒放入蒜末、白酒，再浇热油搅拌均匀，平铺在鱼头上上锅蒸制20分钟即可。颜色看着就让人食欲大开，不仅下饭，这道菜既有“年年有余”的美好寓意，还有“红红火火”的新年祝愿，一定要学起来！

推荐菜谱：剁椒鱼头

食材：鱼头、红尖椒、美人椒、剁椒、花椒水

- 具体步骤 -

1、鱼头清洗干净，泡葱、姜、花椒水腌制鱼头。

2、红尖椒切碎、美人椒切碎，跟剁椒混在一起，放入蒜末、白酒，浇热油搅拌均匀。鱼头用蚝油、味精、猪油调味儿。铺上调好的剁椒，再放入白酒、酱油调味儿。放入蒸锅蒸20分钟左右。

3、鱼头蒸好后，放蒸鱼豉油调味儿。放入葱花，浇热油即可。

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