今日菜谱｜火龙果青笋炒虾仁、西法虾仁
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今日菜谱
【火龙果青笋炒虾仁】
【西法虾仁】
火龙果青笋炒虾仁
食材：海虾、火龙果、青笋、葱、姜、蒜、植物油
调料：盐、料酒
具体步骤
1、火龙果取果肉切丁，青笋去皮切丁，青虾剥皮去头尾去虾线，清水冲洗后切丁备用。
2、虾丁用料酒腌制后下入沸水中焯半熟捞出备用。
3、锅中放油、葱、姜、蒜炝锅，出香味后放入虾丁小火翻炒。加少许生抽，放入青笋，加入少许清水炒至七成熟时放火龙果，加盐调味，即可出锅。
西法虾仁
食材：净虾肉、火龙果、面包糠、肥膘肉末、鸡蛋、淀粉
调料：盐、葱姜汁
具体步骤
1、火龙果取果肉切丁，虾仁用刀拍碎剁细成虾泥状，一个全蛋加一个蛋黄打散备用。
2、虾泥加入葱姜水、肥膘肉末加少许盐调味。加一份蛋清搅匀上劲备用。
3、虾丸嵌入火龙果丁，先拍淀粉再蘸蛋液最后裹面包糠。
4、锅坐油，三至四成热下入虾丸，炸成金黄色浮起定型后捞出装盘即可。
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