蜂蜜的含水量怎么测?蜂蜜含水量在多少为优质?

　　蜂蜜的含水量怎么测?蜂蜜含水量在多少为优质?

　　蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖，还有多种营养成分，口感香甜而不腻，大多数蜂蜜呈液体状态，那蜂蜜中的水分与浓度的关系是怎样的呢?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，而蜂蜜浓度的确切含义是指蜂蜜中可溶性固体物的百分含量。蜂蜜浓度有三种表示方法，含水量、波美度和含糖量，他们之间也可以自由换算，蜂蜜浓度的国际通用单位是波美度。通常蜂蜜含水量越低，蜂蜜浓度越高，所以蜂蜜的水分含量与浓度成反比。

　　一般来说在酿造蜂蜜的过程中，蜜蜂会通过煽动翅膀蒸发掉花蜜中过多的水分，使含水量从60%左右降低至20%左右，所以纯正成熟蜜含水量很低，不需通过其他方式来去除水分。如果购买的蜂蜜水分含量较高，通常只有高温加热能去除蜂蜜中的水分，但是高温会破坏蜂蜜中的活性物质，导致蜂蜜的营养价值更低，因此田野牧蜂不建议使用这种方法。

　　不过并不是所有含水量低的蜂蜜都是优质蜂蜜，浓缩蜜就是最常见的例子，浓缩蜜是将水蜜高温脱水而制成，其中的含水量也很低，但是水蜜本身没有经过充分酿造，含有的营养成分少且不全面，经过高温破坏营养价值更低，所以不建议食用浓缩蜜，最好选择经过专业理化指标检测合格的成熟蜜。