肉丸肉片分不清的福建名小吃《福鼎肉片》，酸辣滑嫩才够味儿

每座城都有一种属于自己的味道，福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。这也是福建最魔幻的一种小吃，原产地叫肉丸，学名叫肉片，其实是肉羹——绝对称得上表里不一、名不副实，味道却很实在，一吃忘不了！

福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

相传南京丹徒县城郊村，有一位勤劳能干青年关旺三与一位聪颖贤惠的苏姓女子互通情意，在求亲时遇竞争对手，在应对姑娘的考题“如何用一斤瘦肉招待八个客人”。他临危不乱，以一锅嫩滑爽口的肉片汤赢得了大家认同，成了与苏姓女子的婚约，最后旺三将肉汤起名为肉圆。后旺三逝世，苏氏携子迁居西阳，并将肉圆的手艺传承下来，因当地圆与丸音同，遂叫肉丸，肉片。

食材：精瘦肉  淀粉（地瓜粉最佳）葱末 姜丝  辣椒  香菜  紫菜

调料：胡椒粉  米醋 味精  盐  白糖  小苏打

1.精瘦肉改刀切块

2，用破壁机或绞肉机，绞打成肉泥。

3，分次淋入少许水，抓匀，使水充分被肉吸收。

4，加入少许盐、白糖、小苏打，抓匀。

5，加入地瓜粉，肉粉比例1:0.5

6，锅入水烧沸，用小勺将肉泥拨入锅中，形似小鱼。

7，取碗，放入紫菜  葱末  姜丝  辣椒   胡椒粉  米醋 味精  盐

8， 冲入沸水

9，盛入煮熟的“肉片”

10，放入香菜

END

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