吃错燕麦，血糖蹭蹭地长燕麦的蛋白质含量与...

燕麦的蛋白质含量与肉类相当，膳食纤维是白米的15倍，钙有牛奶的1/2，二两燕麦便能满足一天50%的镁需求，燕麦还含有β-葡聚糖，

燕麦β葡聚糖——和葡萄糖会升高血糖不同，高粘度的特性使得β-葡聚糖具有一些特殊功能，那就是减慢淀粉的消化并阻止肠道吸收胆固醇。

我们平时俗称的燕麦米就是完整的燕麦粒，它含有3~5%的β-葡聚糖，其中裸燕麦麸皮的β-葡聚糖含量可以达到8%甚至更高。

一. 燕麦米
燕麦米是最完整的燕麦颗粒，由于没有经过熟制，所以它拥有最全面的营养以及最低的胰岛素指数，但缺点是需要加热60分钟才能彻底煮熟，口感也比较糙。

二. 即食燕麦片
即食燕麦片通常是碎碎的，它比快熟燕麦片的加工程度更深，这种燕麦片不仅流失了大量的营养素，而且升糖指数和胰岛素指数也是最高的。，升糖指数高达83，千万别指望即食燕麦片能控糖降胰岛素或胆固醇，能不捣乱就算不错了。

三. 传统燕麦片
将燕麦米先蒸软再压扁成片，烘干后就是传统燕麦片了。它通常会以散装的形式在超市出售，厚度是所有燕麦片中最厚的，烹煮时间至少需要10分钟。

四. 快熟燕麦片
和传统燕麦片的加工过程类似，但多了切粒和深度煮沸的步骤，所以每片快熟燕麦片实际上只有1/3粒不到的燕麦米，当然它的优势就是3分钟能熟。

五. 燕麦胚芽米
如果去掉燕麦米的芒刺和外部麸皮，那么得到的就是燕麦胚芽米。
营养价值上燕麦胚芽米保留了胚芽和内部麸皮，胰岛素指数按合理推测应该是低的。
这种燕麦产品的最大优势可能是它的口感，因为真的非常Q弹好吃，当然售价也是水涨船高。

六.燕麦麸
把燕麦米的麸皮刮出来就是燕麦麸，麸皮富集有最多的β-葡聚糖，坚持食用燕麦麸有助于稳定血糖和胆固醇的水平，而且燕麦麸只需烹煮3分钟。