接地气大菜，老干妈焖大鹅，过程简单，只用一种调料就能做好

每次看到大鹅那是真的馋啊，明明大鹅长的有毛，在我心中却是无毛的样子，因为大鹅肉质鲜嫩松软，只要做好除腥这一步，就怎么做都好吃了，所以今天大家都知道了，我们要做的就是老干妈焖大鹅！

听名字就是一道很接地气的菜，而且很重口味，接下来我们看一下具体做法。

1.大鹅处理好以后我们斩成块，然后泡在清水中浸泡一个小时，泡出血水。这里大鹅成块儿的惨状我们就不放图了。

然后准备青线椒小米椒，各一把，都切成滚刀段，准备葱切段、姜、蒜切片再加一把干辣椒，还有老干妈。

2.鹅块不像鸡块容易炒熟，所以遇到困难就迎难而退，不炒了，先把鹅块用高压锅压至八成熟。

把鹅块控去水分后倒入高压锅，丢入姜片葱段，八角一粒，桂皮一节，香叶两片，然后加入适量的清水，水量和鹅块儿持平就可以了，接着倒入料酒，盖上锅盖儿，开大火烧至上气，然后转小火，压5分钟。

这是大鹅五分钟后的样子，这时取下气压阀放气。把鹅块儿倒在漏勺中控水备用。

3.控水后起锅烧油，热锅凉油，倒入葱姜蒜干辣椒，先炒出葱香味，倒一勺干锅酱。

土豪们都是直接倒入半瓶老干妈，把老干妈炒出香味，然后倒入控干水分的鹅块，把鹅块的颜色炒均匀。

鹅块是8成熟的，开中火炒一两分钟就可以了，倒入刚才焖鹅用的汤汁，盖上锅盖儿焖2分钟，让老干妈的香味融入到鹅块里边，闷的过程开小火就可以了。

2分钟以后我们倒入青红椒，这个时候要开大火收汁，把汤汁收至粘稠或者是收干，就可以出锅装盘，四个字，咸香稀烂，味道特别的美。

阿飞有话说：

1.这是一道重口味的菜，注重它的咸鲜辣，色泽上颜色也偏重，配上青红椒，卖相上整体比较好看。

2.大鹅我没有焯水，因为害怕焯水，流失大鹅的香味。鹅块浸泡出血水直接就上高压锅焖，这样才能保留它本身的香味。

最后这道菜虽然做好了，虽然重口味很过瘾，但是看着自己今天的标题，我不禁在思考，企鹅到底是什么口感什么味道？有了解的请在评论区详细的描述一下，很急！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！