徐宜业丨母亲的菜豇
母亲的菜豇
作者：徐宜业
母亲在南徐庄的时候，每年都在菜园的一角种两路菜豇。母亲翻地，母亲点种，母亲照料，母亲收获，家里人称菜豇为母亲的菜豇。
故乡的菜豇，是农村常吃的蔬菜，豇豆的一种。豇豆又叫胡豆、姜豆，缠绕类草本植物，起源于非洲，后来引种到中国。食用豇豆能够调颜养身，健胃补肾。
豇豆根据荚果长短，分为长豇豆和短豇豆；根据荚果颜色，分为青菜豇、白菜豇和紫菜豇。母亲说的“小兔腿”，其实就是一种又短又粗的紫菜豇。
“清明前后，种瓜点豆。”每年清明前后，母亲就在菜园的一角挖好地，整平地，用铁锹出好墒沟，用钉耙耙平土疙瘩。
整完地，母亲就喊我点菜豇。母亲拿粪勺在前面挖眼子，我端着干瓢跟在她后面撂种子。母亲嘱咐我每个眼里，撂二三粒种子，不要撂得太多。
我撂完种子，母亲用粪勺挖些暄土，把种子盖上，用水瓢浇水。母亲说，点菜豇不要浇多水，“旱豇豆，涝小豆，不旱不涝收绿豆。”
过了几天，菜豇破土而出，露出豆粒大的脑袋。过两天，“脑袋”变成了两片嫩绿的叶子，像绿色的毛线。一个星期后，豆苗长出四、五十厘米的藤，藤上冒出四五片叶子。渐渐，它的茎长长了，弯弯曲曲的，呈藤蔓状。
“大豆锄瓣，豇豆锄蔓。”菜豇拖蔓了，地里的杂草也长长了。母亲拿着小锄头锄着草，顺便间去多余的豆苗，补栽空缺的豆苗。
菜豇长高了，藤蔓到处乱缠。母亲找些旧竹竿、细树枝、苘皮子，搭架子。她把细树枝插成了人字形，旧竹竿拉成横梁，在交叉处拿苘皮子牢牢系住。架子一人半高，小孩子拱在里面，离头顶还远呢。
母亲小心地把菜豇藤引到架子上。这样，菜豇苗就会顺着竹竿慢慢向上爬。我站在架子旁，来和菜豇比个高低，嘴里念叨：“母亲栽下豆苗苗，豇豆长得有我高。”
菜豇蔓长长了，长出淡黄色的须子。这些须子，有的打着卷儿翻卷而上，有的像“脚”缠在树枝上，把长长的竹竿缠得严严实实。这时的菜豇架子，成了一道绿色的屏障。
藤蔓上长满碧绿的菜豇叶子，每三片紧紧依偎在一起。这些羽状复叶，呈卵状菱形，正面光滑滑的，背面毛绒绒的。据说，豇豆叶子是可以吃的。明代的《救荒本草》介绍豇豆：“采嫩苗叶炸熟，油盐调食。”不过，我很少看见庄上人吃。
初夏，菜园里的花大多歇息了，可是高高的菜豇架子里，点缀着星星点点淡紫色的小花，小指头大小。每朵花有四片花瓣：两片小的、两片大的。一阵风吹过，就像一只只蝴蝶在绿叶上飞，吸引蜂蝶“嘤嘤”、“嗡嗡”地叫。
庄上的小丫头把菜豇花摘下来，有的插在辫子上，当头饰；有的串起来，挂在脖子上，当花环。
菜豇花谢了，枝头冒出又细又长的绿荚。蹊跷的是，一朵花竟然能长出两根小豆荚，且左右对称，像女孩头上高高挑起的两只小辫子，正像土家族的民歌唱得那样：
“送哥送到豇豆林，
手摸豇豆述衷情，
要学豇豆成双对，
莫学茄子打单身。”
过了几天，密密麻麻的菜豇变长变粗了。两根两根并排着的菜豇从架子上垂下来，像一条条长长的“绿辫子”，也像一根根绿色的琴弦。我们这些小小子臭美地把一根根菜豇荚穿起来，做成绿色项链，挂在脖子上。
菜豇荚一长出来，我们这些孩子就等不及了。放学回来，我饿极了，就抓住架子上的菜豇，用力一拽，就将菜豇荚连同藤蔓一起扯了下来。
这时母亲看见了，连忙摇摇头：“二子，不能这样。你这一拽，就会要菜豇的命的。”说着，她向我做了摘菜豇的示范动作，用大拇指和食指在菜豇的头上使劲一扭，菜豇就乖乖地从藤上揪下来。
母亲一边揪着菜豇，一边和我做游戏：“豇豆青青细又长，咔嚓咔嚓我来忙，‘二子、二子’张大嘴，美味豇豆我来尝。”
母亲把菜豇往我嘴边一送，我连忙大嚼起来，菜豇生吃起来，甜甜的、脆脆的。其实，明代的《救荒本草》就说：“角嫩时，采角食之，亦可做菜食。”
菜豇不仅可生吃，还可做菜。母亲揪下一大把菜豇，洗净切段，放到开水里焯，过凉水漺干，加上蒜泥、葱花、椒丝、少许盐，滴上麻油。她拿筷子搅拌搅拌，就成了凉拌菜豇，是下酒的好菜。
袁枚在《随园食单》上说：“豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以极嫩者，抽去其筋。”母亲身体强壮时，常常拿菜豇炒肉丝。
“炒银豆,炒豇豆,炒到八哥翻跟头......”母亲经常一边哼着歌谣，一边炒着菜豇。她把菜豇掐成节，肉切成丝,辣椒切成条,大蒜拍成泥。父亲锅烧热了，母亲放些荤油，把肉丝倒进锅里炒。炒一会，再把蒜泥、豇豆、辣椒一起推到锅里炒，适当加点水，撒点盐，再翻炒，盖上锅盖煮一会，就能盛吃了。
不知什么时候，菜豇叶子花花离离起来，有了不少缺口，豆荚上有了斑斑点点的虫眼。“生虫了，这些死虫！”母亲小声咕哝着。菜豇的虫叫豆荚螟，常吃豆叶，咬豆荚，钻豆粒。没事的时候，母亲就扒着叶子，逮着豆虫，把逮着的虫丢给小鸡吃。
夏末初秋，菜豇长得最盛旺，不停地开着花，不停地结着荚。花开得到处都是，荚结得到处都是。
这时的菜豇是吃不出的。家人吃着吃着，就吃老了。老了的豆荚里长着许多种子，种子呈肾形，有的是黄白色，有的是暗红色。菜豇种子馇稀饭，非常面。
菜豇吃不出了，母亲就把它晒干。她将洗净的菜豇放在热水锅里焯，烧到半熟，捞起来摊到小芦箔子上晒。晒干的菜豇变成一条条长线。母亲把菜豇干藏在布袋里。
“干豇豆，使油炸，雀雀儿脑壳拌猪杂。”寒冷冻天，地里没青货了，母亲就从布袋里掏些干菜豇，温水泡软，与腊肉烧，即使不放什么佐料，吃起来也喷香。干豇豆不仅烧肉，还可炖鸡、烧鸭，都很好吃。
吃不了的菜豇，也可以腌。母亲把菜豇洗净，加点盐，放到小缸腿里，腌成咸菜豇。腌出来的菜豇黄灿灿的,与咸辣椒一炒,酸酸的、辣辣的、脆脆的。喝着大芦糊糊稀饭，就着咸菜豇，真是绝配。
到了中秋，菜豇就败园了。不过，有的菜豇还能起死回生。菜豇秧的下半部黄了，上半部却呈现绿汪汪的，菜豇荚子又垂落下来，这叫二茬菜豇。母亲说，这是菜豇返秧了。现代诗人张采庵写的“谁知别有秋光在，屋角一棚豇豆花”，大概就是写返秧的菜豇吧。
后来，母亲走了，离开了我们，园子已毁了，没人去种菜豇了。今年夏天，我去老家看，母亲的菜豇地至今还荒着，怪可惜的。
文/徐宜业
编辑/王孝付
作者近照
作者简介：徐宜业，江苏省泗洪县龙集镇人，南京师范大学汉语言文学本科学历，中学高级教师，被评为镇首届名师、县中学语文学科带头人、县政府优秀教育工作者、县优秀班主任、市语文骨干教师，主持多项国家、省市级课题并结题。作品发表于各级各类报刊平台。
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