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一、节节高升(糖醋排骨)

材料:猪软排500g,葱姜,蒜米醋,艾滋病检测生抽,冰糖,料酒

做法:

1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。带 血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

二、肉丝盖浇饭

材料:大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量

做法:

1、大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。

2、肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。

三、蒜香辣炒蛏子

用料

蛏子约2斤;大蒜半头;小米椒3~4根;蒜苗2根;豆瓣酱2大勺;生抽1勺;盐糖鸡精少许;水淀粉少许

做法

1、蛏子洗净,放入清水中,滴几滴麻油吐沙。冷水放入锅中。

2、煮到蛏子开口关火捞出。

3、大蒜切碎,小米椒切圈,蒜苗切段(白色部分先下锅,绿色部分最后放)。锅内倒油烧热炒香。如果家里有蒜蓉酱,也可以挖一勺放进去。

4、加豆瓣酱炒出红油

5、倒入蛏子,连着部分之前煮蛏子的汤汁一起,汁儿不要多。

6、倒入生抽,少许盐,鸡精和糖调味。淀粉+水调匀,倒入勾点薄芡。

7、放入蒜苗青色的部分,翻炒几下出锅撒葱花。

四、酱烧菜心

用料

白菜心一棵;XO酱两汤勺;香菇两三朵;葱;姜;蒜;鸡汤或高汤半碗;盐适量;生抽一汤勺;白糖一茶勺;料酒一茶勺;麻油少许

做法

1、白菜嫩心切成小条,用水冲洗后用加了盐和油的开水焯熟,捞出控水,香菇焯烫

2、葱姜蒜切末,香菇切丁

3、起热锅入油,三成热时入葱姜蒜爆香,下XO酱、香菇丁炒香,加高汤、白糖、生抽、料酒、盐调匀,下白菜条小火烧半分钟,淋麻油出锅

五、南昌凉拌藕

用料

莲藕2节;油辣子;香油;香醋;生抽;盐;糖;蒜蓉;葱花

做法

1、莲藕洗净,去皮

2、用清水煮熟,大约15分钟

3、等莲藕晾凉后切薄片

4、加入所有调料,拌匀即可

六、凉拌香芋丝

做法

1 去皮洗净的香芋切成薄片,再切成丝。

2 洗净的西芹切成4厘米长的段,再切成丝。

3 洗净的红椒切成段,切开,去籽,再切成丝, 分别将切好的食材放入盘中备用。

4 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入适量食用油, 倒入切好的香芋丝,煮约1分钟。

5 倒入西芹、红椒丝,煮约半分钟至熟, 将煮熟的食材捞出 盛入碗中备用。

6 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油, 用筷子拌匀, 盛出装盘即可。

七、孜然炒猪肝

食材

猪肝、青红椒、野山笋、孜然、料酒、姜汁、味精、盐、生抽

做法

1、猪肝洗干净后,切成片放入适量的盐、孜然、料酒、姜汁腌制一下;青红椒、野山笋切丝

2、锅中放油,待油热之后加入猪肝翻炒熟后盛出备用

3、锅中重新放油,油热之后放入野山笋、青红椒丝大火快炒

4、放入猪肝,调入适量的盐,生抽,味精翻炒均匀即可出锅

八、三色小炒肉

主料

鸡胸肉、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、葱、干辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉

做法

1、鸡胸肉去筋膜和肥油后切薄片,加入料酒、生抽、盐、少许白糖、淀粉抓匀腌制入味。

2、胡萝卜切菱形片、青椒和洋葱切块、葱姜切片备用。

3、热锅凉油下入腌好的鸡胸炒至变色。下入葱、姜、干辣椒炒香。

4、放入胡萝卜和洋葱翻炒至断生。放入青椒翻炒,加盐、鸡精调味即可。

九、香芋蒸五花肉

做法

1 香芋切约0.3厘米的厚片, 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。

2 洗净的五花肉切薄片,将切好的五花肉片装碗,倒入料酒、生抽、盐。

3 加入剁椒, 将五花肉拌匀,腌渍10分钟至入味。

4 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉, 再次将五花肉拌均匀。

5 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。

6 取出已烧开上气的电蒸锅,放入食材。

7 加盖,调好时间旋钮,蒸20分钟至熟。

8 揭盖,取出蒸好的香芋五花肉。撒上葱花即可。

十、咖喱炒饭

材料:米饭1碗(约200g),辣味咖喱粉1汤匙(15g),洋葱1/2个,虾仁6个,鸡胸肉1条(60g),西式火腿1块(60g),胡萝卜1根,速冻豌豆50g,甜玉米粒50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)

做法

1、洋葱去外皮,切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮,切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。

2、大火烧热炒锅,放入1/2汤匙(8ml)油加热,待油温升高时,放入鸡肉丁和虾仁,爆炒2分钟至熟,然后取出待用。

3、锅中再添1/2汤匙(另8ml)油,调中火,将洋葱碎放入爆香,随后下入熟米饭和西式火腿丁,充分翻炒,使饭粒散开,接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒,再翻炒2分钟。

4、最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀,调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉,搅炒均匀即可。

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