面包的做法，面包的三种做法。教你做美味面包

面包是一种由小麦粉为原料，酵母，鸡蛋，油脂，果仁等为辅料，经由调味发酵的食品。面包营养丰富，含有大量蛋白质，热量，维生素与矿物质，是一种很适合主餐使用的食品。下面小编就为大家介绍三款面包的美味食谱吧。

　　葡萄干面包

　材料

　　高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。

　　做法

　　1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

　　2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

　　3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

　　4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

　　5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

　　杏仁咖啡面包　　

材料

　　192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　　做法

　　1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

　　2、取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3、面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

　　4、将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　5、将面糰桿成长25公分、宽20公分，再捲起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

　　6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

　　7、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。

　　葱香火腿面包

材料

　　面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克，水120克，鸡蛋1只。

　　做法

　　1、所有材料除牛油外混合，撮成面团，最后加牛油。

　　2、静待1小时，发酵至2-3倍。

　　3、切成几小块。

　　4、撮圆后，静待10分钟。

　　5、展开，放入葱花，火腿。

　　6、卷起，切中间。再静待45分钟。

　　7、扫蛋液，200度oven，20分钟。

　　结语：以上几款面包的美味食谱，大家学会了吗