董俊贞||妈妈的卤豆腐
友人饶有兴致地聊起豆腐话题，也勾起了我对一段往事的回忆！
本世纪初，我来到浙东一家公司谋生。公司为了永续发展，高瞻远瞩，实施战略思维，聘请了一位银行退休老者做顾问，大家尊称这位老者为“老爷子”。
老爷子为人和气，每天工作两点一线，退而不休的日子，也委实让老爷子寂寞无聊了一把。我在老爷子隔壁办公，不久前，办公室来了位气质型美女小H，负责采购。来了新人，老爷子这个“顾问”自然要顾上问候了，闲暇时总要过来关心下。有次午餐，小H坐在了我对过，一脸不悦，我弱弱地问道:“咋了？”她听罢，筷子一摔:“隔壁糟老头子没安好心，想吃老娘的豆腐，哼！”我分辨得出，小H的“哼”字分明是从鼻腔里发出来的。霎时，我顿然醒悟，原来吃豆腐还有如此说法。
……
此豆腐非彼豆腐也！
说起豆制品，我还是喜欢妈妈腌制的卤豆腐。卤豆腐做法简单易学，大家可以如法炮制。首先，将500克卤盐点的豆腐切成一公分厚、饺子皮大小方块，放在油锅里煎，两面颜色变黄捞出，置凉。辅料:精盐12克，水500毫升+；调料:花椒5g、八角10g、生抽少许，中火烧开，小火煮十分钟，佐料的香味融入汤汁后，倒入容器，将煎好的豆腐片放入，封盖，搁置阴凉处，三天后即可食。
养生秘籍，腌制卤豆腐片能补充人体所需的铁和蛋白质，早餐馒头、小米粥，配上卤豆腐片，味道儿清香可口，那叫一个美啊！
睹物思人，说起卤豆腐，自然想到了我的母亲，今年适逢母亲20周年祭，2001年10月29日，爱我的母亲永远地离开了我们！聊以此文，是对慈母深情的缅怀！
在外背井离乡，何尝不想与家人团聚。友人聊起豆腐，也令我突发奇想:何不回乡开个豆腐坊，自由经营。豆腐做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放久了是臭豆腐，稳赚不亏……
【作者简介】
董俊贞，原籍河北，现旅居杭州，建筑工程师。