煎鳕鱼配干巴菌、油鸡枞卤肉面、芥末金枪鱼沙拉石榴球

【煎鳕鱼配干巴菌】

食材&配料：

银鳕鱼80克、干巴菌30克、芦笋2根、菜胆1条、小番茄2个、胡萝卜2根、海盐3克、黑胡椒5克、黄油5克、色拉油20克、盐3克、自制烧汁20克

做法：

1. 干巴菌洗净，放入锅中加热油炒香，加盐调味
2. 银鳕鱼加盐、胡椒粉腌制后煎至表面金黄
3. 蔬菜焯水后清炒入味，胡萝卜榨汁打出泡沫点缀鳕鱼，最后装盘撒上烧汁即可

【油鸡枞卤肉面】

食材&配料：

面条250克、鸡枞菌100克、五花肉50克、花生15克、芝麻5克、香葱1根、蒜1粒、酱油10克、生抽5克、辣椒酱、醋、香油、料酒、八角、菜籽油、干辣椒、花椒

做法：

1. 五花肉切粒，加八角、姜、葱炒香，调味后焖熟
2. 鸡枞洗净撕成条，起锅烧油爆香干辣椒、花椒
3. 焖肉酱、甜面酱、蒜末、芝麻、花生碎、辣酱、醋、香油、生抽调成卤面酱汁
4. 面条煮熟加入卤面酱汁，撒上葱花和炸好的鸡枞即可

【芥末金枪鱼沙拉石榴球】

食材&配料：

金枪鱼腹200克、春卷皮3张、香菜、肉松、沙拉酱、柠檬、芥末膏

做法：

1. 鱼肉切粒拌入沙拉酱、芥末膏，挤入柠檬汁拌匀，放入肉松拌匀
2. 春卷皮泡软炮透，把拌好的沙拉放入春卷皮中包好用香菜梗绑好
3. 剪掉多余部分后装盘，加入适量的食用花草装饰即可