​这些错误做法，让你吃蔬菜也偷着胖，蔬菜吃不对，就是“热量炸弹”！

多吃蔬菜益于健康

营养高又减肥

可是吃了一段时间菜叶子

体重反而比没有下降

素菜真的不会发胖吗？千万别以为吃蔬菜就等于低热量，有些蔬菜的碳水化合物含量可一点不输给主食，甚至素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高！今天百草君就和大家说说让你“偷着胖”的蔬菜。

这些素菜都“吸油”

疏松型蔬菜

有不少蔬菜本身吸油就比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，就比如以茄子为例，由于本身就比较松软，又含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。

淀粉类菜系

很多蔬菜中都含有大量的淀粉，像土豆、藕、山药等，我们可以发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水、糊化、粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地加很多油，而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。

应对措施：

先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。

加工类豆制品

很多豆制品在制作的过程中要经过油炸的工序，由于本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在制作的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。

 

仿荤系素食

随着很多仿荤食物的流行开来，部分商家会在食材中加入过重的调味料，造成盐分过高， 比如菇类仿荤。正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，而仿荤食物在制作过程中会添加食品添加剂，会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖的隐患。

 

烹饪方式不对，蔬菜变热量炸弹

吃蔬菜变胖这件事，责任也不能全推给蔬菜本身。同样的食物经过不同的烹调方式，最终呈现的健康程度也会不同。

1. 做法错误

油炸、拔丝……这些做法能让人流口水，更会让食物的热量爆表，吃多了只会让身体发胖，完全没有任何健康的效果。

2. 调料过量

为了食欲，炒菜时加入大量的油，为了让蔬菜吃起来更有滋味，大量加入盐和味精。所以，吃一盘蔬菜摄入的油脂比吃一盘肉还多。

3. 储存方式不对

很多家里比较青睐于腌菜，但其中含有大量的盐，过量的摄取盐分会导致人体内的钠含量升高，影响新陈代谢，导致脂肪不易被分解，危害身体健康。

健康饮食你要这样做

烹调蔬菜建议多用蒸、煮、炖、拌等

低热少油的烹调方式

杜绝长时间煎、炸、炒等

每日烹调用油建议不要超过25克

凉拌蔬菜时

调味品应尽量选择醋、胡椒粉、蚝油等

低热量的调味品

改善口感的同时也避免给蔬菜附加过多热量

蔬菜不仅要吃对，量也要吃够，成人每天蔬菜的摄入量应该为300—500g，并且，要保证有一半是深色菜，多吃水分高，热量低，膳食纤维丰富的蔬菜，比如：西兰花、海带、番茄……

 

中国营养学会推荐

成年人每日膳食纤维摄入量为25克

看完前面的“素菜”，真是有点扎心，

所以，要合理健康饮食

避免高油、高糖、高盐的摄入

简单方便有价值

你的分享与在看

就是百草君传播健康知识的动力