美食推荐:清炒芦笋,酱爆茄子,辣子鸡的做法

【酱爆茄子】

用料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉

做法:

准备好食材,将其洗净。

然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。

接下来就是将洗净的茄子切好。

然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

等出现香味后将茄子放上。

等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。

接下来就是不停的翻炒即可。

最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。

【辣子鸡】

用料:鸡腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,葱姜蒜,花椒,熟芝麻,盐,白糖,料酒,胡椒粉,老抽,鸡粉

做法:

将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。

锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。

鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。

姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。

锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。

锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。

倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。

【清炒芦笋】

用料:娃娃菜,盐,蒜蓉,芦笋

做法:

芦笋洗干净切段,蒜切末备用。

烧水焯芦笋,在水中加少许盐和几滴油,焯一分钟就可捞出。

把芦笋捞出过冷水,这样口感会更脆。

锅中倒油,把蒜末爆香。

下芦笋,加入少许盐,翻炒几下即可出锅。

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