超市里牛奶的小秘密,你知道吗?


随着现代人们生活质量的提升,很多家庭会不遗余力的在营养上下功夫,比如说我们经常喝的牛奶,其具有很高的营养价值。它含有大量的脂溶性维生素、蛋白质、矿物质、活性钙等营养成分,是人们首选的营养品之一,所以大家都很关心跟牛奶有关的问题。、

我们超市里常见的牛奶包装各式各样,到底应该如何区分、选择呢?

牛奶的包装与灭菌方法和保质期有关,牛奶的摆放位置有俩类,一类是冷藏的,一类是常温的,这俩类奶的灭菌方式不同包装也不同。

国内奶业灭菌主要采取巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌。

(一)巴士杀菌奶—冷藏奶

原奶加温到72~85℃之间保留数分钟,消杀致病微生物。巴氏杀菌牛奶保质期短,一般在本地或附近销售。

优点:是温度在100℃以下,营养成分基本未被破坏,口感也没发生变化。

缺点:是仅仅杀灭活动致病菌,未能杀灭所有微生物和芽孢,一旦时间长了微生物会重新活跃。因此只能短期存放,一般保质期为数日,最多不超过3周。所以4℃左右低温保存。

包装:

(1)玻璃瓶 是最原始的巴氏奶传统包装。特点是可循环利用,经济实惠,保质期短,最多2~3天,一般是上门配送的鲜牛奶,很多来自收购的散户奶。

(2)巴氏塑料袋 属于巴氏奶简易包装,是玻璃瓶的替代品,奶源质量比玻璃瓶装和简易塑料袋装的要好。

(3)巴氏塑料桶 奶源质量比玻璃瓶装和简易塑料袋装的要好。

(4)屋顶盒 是一种外形像屋顶小房子的纸塑盒。屋顶盒鲜奶对原奶品质的要求最高,属于高档巴氏奶,保质期7~30天。

(二)超高温瞬时灭菌—常温奶

原奶加热到135~140℃之间,保持数秒,彻底消灭原奶中的一切微生物及其芽孢。

优点:常温液态奶的包装盒采用复合材料制成,保质期较长。保质期1个月~1年。奶高温瞬时灭菌牛奶保质期长,可远距离供应,包括进口产品。

缺点:由于温度高,奶中的某些营养成分会破坏,口感也可能受影响。

包装:

(1)利乐包 由纸、铝、塑组成的六层复合包装盒,俗称利乐砖。保质期6个月~1年。一般供质量较好的奶源应用。

(2)利乐枕 由纸、塑、铝复合共挤而成,形如枕头。材料比利乐砖厚度降低,因而较软。比利乐砖的保质期短,一般在1~2个月。

(3)百利包 为多层复合膜软包,有三层黑白膜,也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜等多种材料,成本比利乐包稍低,保质期从30天到180天不等。

(4)康美包 德国康美有限公司(SIG Combibloc)所制。保质期类似于利乐包。

(5)无菌塑料袋 比普通巴氏塑料袋多了一层黑色涂层,隔绝光线和空气效果都不如利乐枕,而且包装膜容易串味。保质期一般较短,最多一个月。

牛奶加热的注意事项:

其实超市无论销售的哪种牛奶,都已经经过杀菌处理,在有效期范围内,均可以直接饮用,但是对于消化系统紊乱的人群还是需要加热后饮用,小编要提醒大家牛奶加热也有注意事项哦。

1、所有的冷藏奶包装材料中没有铝箔,都可以用微波炉加热。但复合材料在加热中,包装膜味道会向牛奶中渗透,影响正常风味。所以不建议纸塑原包装直接加热。

2、常温奶包装材料里有铝箔的,绝对不能用微波炉加热。

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