清明前后吃它，毒过蛇、会致命！
作为一种清甜多汁的水果，甘蔗一直很受欢迎。
但是最近朋友圈流行这样一个说法：“清明蔗，毒过蛇！”意思是清明前后的甘蔗，那简直是比毒蛇还要毒。
听起来真的非常吓人，清明前后的甘蔗为什么这么可怕？
真相是：毒过蛇的并不是甘蔗本身，而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！
清明蔗为何会有毒？
发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的 3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。
专家表示，由于清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种神经性毒素。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。
但朋友们不用因此就远离甘蔗，一般常见的中毒症状就是嘴角发麻、轻微呕吐、头晕，及时就诊后都能康复，但是，甘蔗一定要吃新鲜的，拒绝霉变甘蔗。
若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。
此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，不是清明节后的甘蔗比毒蛇毒，其实每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月，中毒的人群多为孩子。
也就是说只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致”中毒死亡“事件。
如何辨别霉变甘蔗？
一般来说，霉变的甘蔗，外皮会失去光泽，蔗肉会变成粉红色、灰黑色、浅棕黃色或淡褐色，蔗肉组织纤维会变粗变硬，汁液会减少。
这种甘蔗闻起来、吃起来都有种酸霉味或酒糟味，与正常的甘蔗有明显不同，可以自行区分。
需要提醒大家的是，新鲜买回去的甘蔗，如果没有及时吃完，那么，在贮存过程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。
存放期间，还应定期对甘蔗进行检查，如发现有霉变迹象，就要果断扔掉了。
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