紫砂篇 | 壶与茶搭配，最全秘方（一）

壶与茶搭配，最全秘方！（建议收藏）

紫砂壶泡茶，需要遵循“以壶适茶，因茶选壶”的原则，只有所泡之茶和所选茶具的科学与合理的搭配，效果才会更佳，达到“茶、壶合一”的境界！那么，壶和茶到底应该怎么搭配呢?

我们分别从壶型、泥料来分析与搭配。

首先从壶型分类看：

1️⃣圆形壶 最适合泡乌龙茶

因为乌龙茶茶叶呈卷球状，圆形壶为其提供了足够的空间，可让半球状的茶叶完全舒展，有利于发茶（即使是同一种圆形壶，其所采取的材质不同，也会影响泡茶效果，因此可进一步挑选圆壶所用的的材质）。

2️⃣高身小口壶适合泡发酵茶，但过高茶则失味（如：普洱、红茶等，需要高温焖，选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚）。

3️⃣矮身大口壶，适合泡不发酵茶，但过矮则口盖易溢（如：绿茶、铁观音、龙井、碧螺春等，能够在85摄氏度左右的温度下充分展现茶特有的清香和清爽滋味）。

4️⃣扁形壶，适合泡条索状的武夷茶。

这种壶身较扁平的壶，具有十足的稳定感，能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里，安心地释放出一身的香醇；当注水时，由于扁形壶的壶壁较短，水流自然有

了缓冲，加上壶内空间不容一点私苟，就使茶叶更容易浸润于水中，温和地吐尽精华。

5️⃣方形壶，适合泡普洱熟茶。

方形紫砂壶制造工序复杂，片与片相接时较为困难，失败率高，其最关键之处，在于泥料要练得极为匀称。

有壶友指出：用方形壶泡了铁观音，第一泡茶汤滑口好喝；但在第二、第三泡时茶汤的苦涩就已经出来；而用它泡乌龙茶，则感到香气被闷住了这是怎么回事?

因为方形紫砂壶所具有的内部角度，使茶叶不易滚动，水流极易被阻塞，从而使普洱的陈味尽出。