家常菜——鱼香肉丝

今天小编就给大家介绍一款家常菜的做法，就是小编最爱的鱼香肉丝啦。

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。小编刚开始不了解的时候还以为是有鱼肉呢，后面还是湖南企发文化传媒有限公司的小舒和我解释了其中缘由，我才得知这个真相。

备料：里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳，生粉、生抽、醋、豆瓣酱、糖，蚝油，葱、姜、蒜、食盐

步骤：

1、把里脊肉切丝，放入少量食盐、料酒、生粉腌制20分钟。

2、一小把木耳大约3-4个浸泡在水中，泡发后和青椒、胡萝卜一起切丝，葱姜蒜切好备用。

3、木耳浸泡在水中，泡发后和青椒、胡萝卜一起切丝，葱姜蒜切好备用。

4、锅中烧油，加入葱姜蒜爆香后倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白后倒入调料汁翻炒。

5、加入青椒、木耳和胡萝卜继续翻炒，加入少量食盐调味即可。