意大利葡萄酒“四大雅”都有谁？故事给我们哪些启发？
西施佳雅（Sassicaia）
西施佳雅产自意大利名庄圣圭托（Tenuta San Guido）
享有“意大利酒王之王”和“意大利的拉菲”之美誉
其成名源于酒庄创始人马里欧侯爵
不拘一格，大胆创新，
它从波尔都拉菲酒庄引进赤霞珠种植
在当时人们眼中赤霞珠在意大利能酿出佳酿
是完全不可能的事情
他潜心学习波尔多经验，经过20多年的摸索
最终采用85%赤霞珠和15%品丽珠
并经法国小橡木桶发酵熟成
成就了世间非凡的佳酿
西施佳雅酒液呈深红宝石色
拥有丰富的浆果味、薄荷香，酒体饱满
口感凝练，并带香水、烟草、香草等味道
单宁紧实，丝滑柔顺
后味果味和酸味平衡，拥有很好的陈年潜力。
著名品酒师克拉克（Oz Clarke）
曾在1977年品尝到一瓶1968年份的西施佳雅
他的直觉反应是
这是波尔多一等顶级（如拉菲、拉图）的好酒
但贴错了标签！
更为有意思的是
在西施佳雅由于未采用意大利本土法定品种酿造
只能标注为最低的餐酒级别
其酒标上很长一段时间标注的都是
IGT餐酒级别
她根本不在乎这些墨守成规的东西
反而内在品质惊世骇俗！
索拉雅（Solaia）
索拉雅出自拥有600年酿酒历史的安东尼世家
诞生于1978年，虽只有40余年的历史
却成为了安东尼世家最贵的酒
已被公认为世界顶级红酒的经典之作
其1997年份干红被《葡萄酒观察家》
评为“2000年全球100佳酿”的冠军
是第一款获此殊荣的意大利葡萄酒
索拉雅干红主要采用
75%赤霞珠、20%桑娇维塞和5%品丽珠混酿
橡木桶陈酿18个月，在瓶中继续熟成12个月
酒液呈现出深红色，闪烁着宝石光泽
可隐约嗅到香草和淡淡的果香
入口后黑莓及可可味滑过味蕾
口感均衡、高雅又有深度，余香绵延
奥纳亚（Ornellaia）
奥纳雅酒庄创建于1981年，地处托斯卡纳
在上世纪60年代末70年代初
已拥有近900年酿酒历史的安提诺里家族发现
位于托斯卡纳靠海的贝格瑞（Bolgheri）产区
气候过于湿润
并不适合种植桑娇维赛
于是开始大胆尝试一些国际品种的引进
结果却发现波尔多的葡萄品种在这里能有极好的表现
尽管这一做法不符合意大利法定产区对葡萄品种的规定
只能被标明为“餐酒”（vino da tavola）
但很多酒庄还是选择了波尔多混酿作为全新的酿酒路线
这些在当时被看做“离经叛道”的酒庄
被称作“超级托斯卡纳” Super Tuscan。
奥纳亚红葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿而成
1986年份的她还被评为整个意大利最好的红酒
2015年意大利总统送给奥巴马的礼物
2010年9升装的奥纳雅干红葡萄酒曾拍卖12万美金
Ornellaia 2006酒液入口如丝缎般光滑
柔和且强劲的两种单宁个性被令人难以置信地融合在一起
强大有力同时又集中的口感带着黑巧克力的香气
复杂的变化和悠长的回味
是一支需要慢慢静下来等待的葡萄酒
嘉雅（Gaja）
嘉雅酒庄地处意大利皮埃蒙特巴巴莱斯科产区的一个村庄
是皮埃蒙特地区最好的酒庄
酒庄最早成立于1859 年
其成功源于庄主安杰罗嘉雅
于1970年后的大胆创新
他率先提出引进波尔多葡萄品种
赤霞珠、霞多丽、长相思等在意大利罕见的葡萄品种
在发酵过程中提倡控温发酵，缩短浸渍时间
并让葡萄酒在法国新橡木桶中醇化
还效仿勃艮第尝试生产单一葡萄园的巴巴莱斯科葡萄酒
正是由于他一系列大胆、积极的创新举措
把嘉雅庄园塑造成一个意大利葡萄酒的先驱者角色
开始以高质高价走向国际，并成为意大利名酒。
嘉雅（Gaja）年轻有活力，创新不自封，一直在进步。
生产意大利获奖最多的葡萄酒，是意大利葡萄酒的领军者
其主要酒款为巴巴莱斯科和巴罗洛这两款葡萄酒
葡萄酒基本以口感丰富、细致优雅，和谐平衡为主
总结
从上述故事看出
意大利“四大雅”之所以能够享誉世界
比肩“五大名庄”
靠的无非就是在葡萄酒种植及酿造方面
不拘泥于当地法规或酿造经验的限制
大胆无畏的创新，并且坚持自己的想法
持续数十年的摸索和探索
最终才能一鸣惊人
这种“咬定青山不放松”的持续创新精神
无疑告诉我们要想成就一款世界级佳酿
一味地模仿和跟随别人是远远不够的
在模仿和学习中要有敢于思考、敢于设想、勇于创新
坚持探索一二十年，迟早你会成功