创造属于家的味道
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创造属于家的味道
常常会怀念母亲做的手擀面，三角形的面片，绵软的土豆条，浓厚的面汤，加上胡麻油炝的葱花点缀其上，其中滋味不足以用语言描述，非亲尝不可。有时候，看看纪录片里的美味，虽然看着颜色靓丽，勾人食欲，但总觉得是隔了一层。总觉得，味道终究是一种身体的记忆，一要亲尝，更重要的是融于心间的温暖。倘若没有家的温暖，又怎能长出家的味道？！
这些时日，每每想起休假的日子，便会怀念家中的饭菜，虽简单却滋味悠长。在家中的日子，真正给家人做饭的次数也不超过二十来次吧，每一次都用心，所以每一次的滋味都在心头。离家前的一天，许诺爱人给她做好吃的，她心心念念的鱼香肉丝，还有虾仁，不知道在我手中会是怎样的滋味？这也是我所期待的。
虾仁和里脊肉是早些时候储备下的，只需从冰柜里拿出来化了冰就好了。然，里脊肉冰冻地过了，一个多小时都不见松软，只得先切成肉丝等着它慢慢化开了。其间将各种小料和胡萝卜丝、青椒丝以及萝卜丁、青菜丁、黄瓜丁等配菜备好。等候多时，仍不见里脊肉化开地迹象，遂加少许冷水搅拌肉食，同时将淀粉和盐、胡椒粉、干姜粉、酱油少许拌入，静候其变化。
孩子和爱人玩闹的声音，不时传入耳中。闺女不一会儿就来厨房里看看爸爸，奶声奶气地问：
“爸爸，你在干嘛呢？”
“爸爸在给宝贝做饭饭。”
她“哦”了一声便转身跑开了。我晓得他们是饿了，因为已经到了往日的开饭时间了，饭菜却不知在哪里。
我把还未化开已经被我腌渍的里脊肉搅拌了一下，心中酸楚涌了上来。我知道这一别不知又得几个月才能相见了，其中不舍与苦楚，令我黯然。看着未化好的里脊肉，竟有几分呆傻……
“不能再等了，开火吧！”
把油入锅，先宽油大火至油熟，里脊肉入锅翻炒，肉泛白后改小火继续翻炒至肉表开始泛黄，将肉推至锅边。将配菜倒入锅底，加盐适量，利用底油将青椒翻炒至菜色变青如翠玉。将肉丝推至锅心，与配菜同炒，加入酱油、糖、醋适量，炒2-3分钟菜就出锅了。
菜出锅上桌后，先让爱人尝了，说是非常好吃。我有些不敢相信，虽然大差不差，但终究是用半冻得里脊肉做的，味道孰能保证？于是，自己也夹了一筷子来尝，的确味道不错。尤其是肉丝，并没有我担心的干、硬、柴等问题，是比较滑嫩，而且外滑里嫩。说明用大火锁水的功效是非常明显的，再加上肉里的冰自身融化后的作用，使得内里的肉质比较嫩，这也是出乎我的想象的。
在我的记忆里，每一次的炒菜，不管是爱人下厨还是我下厨，两个菜或者三个菜，最终都能达到光盘的效果。而这几年一起走下来，渐渐也有了我们自己这个小家的味道。比如对于焦香味的一直喜欢，肥膘肉在热油中煎至焦黄，不仅不腻，炒菜更是香的不得了；比如羊肉汆面，爱人腌制出的羊肉总是让人口齿生香的……
这些寻常的饭食，每家都在做，每家都各有滋味，温暖而独特，是属于家的味道。它们从一个家的诞生便开始酝酿，伴随着时光的流逝不断沉淀，一点点一层层积累，长进人身体的记忆里，成为永不磨灭的印痕。这些味道伴随着人世界的沧桑岁月，流转在苍茫大地，让人时时恋念着，不能忘怀，因为味道的那头始终牵连着——家。
（以上照片均来自网上）