炸鸡排加工技术配方：
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本材料为网友醉西文供稿,仅供参考预览
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4种乳鸽的加工技术配方
盐焗乳鸽 特点:在鸽子腹中填入炒好的杏鲍菇馅,包上网油.荷叶.玻璃纸之后盐焗而熟,口感清香不油腻,肉质鲜嫩. 味型:咸香滑嫩,馅料香味足. 原料:乳鸽1只,五花肉丁50克,杏鲍菇100克,猪网油1片, ...
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麻辣烫加工技术配方
步骤:麻辣烫中药材--吊高汤(骨汤)--白汤调法---炒大料(底料)--红汤调法(麻辣型)---重麻辣型红汤调法(重麻辣型) 一:麻辣烫中药材配方 1玉竹2克(养阴润燥,生津止渴) 2当归15克(益气 ...
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香卤脆皮鹅、吴山贡鹅、卤鹅配方加工技术配方
香卤脆皮鹅 原料: 净鹅1只(重约2500克). 调料: 新派川式卤水.色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒.干淀粉.海鲜酱.泰国鸡酱各10克,十三香.西芹.洋葱.大红浙醋 ...
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【商业版】麻辣烫加工技术配方
步骤:麻辣烫中药材--吊高汤(骨汤)--白汤调法---炒大料(底料)--红汤调法(麻辣型)---重麻辣型红汤调法(重麻辣型) 一:麻辣烫中药材配方 1玉竹2克(养阴润燥,生津止渴) 2当归15克(益气 ...
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牛杂加工技术配方及处理方法
一.香锅牛杂 牛杂在用黑椒酱烧制装盘后,会再浇入一勺特制的麻辣油,两种香气融合,引人发汗,更适合秋冬食用. 牛杂的初加工: 牛肚6000克.牛肠.牛心各1500克放入盆中,加面粉.陈醋反复搓洗干净,冲 ...
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盐焗乳鸽、脆皮乳鸽、吊烧乳鸽、盐水乳鸽的加工技术配方
盐焗乳鸽 特点:在鸽子腹中填入炒好的杏鲍菇馅,包上网油.荷叶.玻璃纸之后盐焗而熟,口感清香不油腻,肉质鲜嫩. 味型:咸香滑嫩,馅料香味足. 原料:乳鸽1只,五花肉丁50克,杏鲍菇100克,猪网油1片, ...
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锅烧肘子、麻粉肘子、红扒肘子、天福号酱肘子、豆瓣肘子、椒盐肘子、冰糖猪肘子加工技术配方
锅烧肘子 原料: 肘子肉500克,鲜姜2片,大葱白2段,酱油25克,甜面酱75克,料酒50克,椒盐面1克,湿团粉200克,深色酱油50克,植物油1500克(耗100克). 制做方法: 1.将肘子的茸毛 ...
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羊汤加工技术配方
羊 汤 的 做 法 [原料] 羊肉500克.花椒5克.桂皮5克.陈皮5克.香菜50克.草果5克.良姜10克.白芷5克.葱10克精盐15克.红油25克.花椒水15克.丁香面5克.桂子面5克.酱油5克.芝 ...