开学了，多给学生吃这菜，简单美味酸辣开胃，美味下饭，益智补脑

金针菇作为菌菇中出类拔萃的一种菌菇，金针菇的口感细嫩爽口、鲜香脆嫩，深受广大食客们的欢迎。金针菇不仅味道鲜美，其营养价值更是奇高。金针菇被誉为“益智菇”，它氨基酸含量高，且含锌量比较高，能促进智力发育， 是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品。初秋时节，不妨给家人多吃些。金针菇能增强体内的生物活性，促进新陈代谢；它能抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生；常吃能抗菌消炎，降血脂， 还能预防哮喘，鼻炎，等过敏症。

金针菇不管是清炒，炖汤，凉拌都超级美味，鲜嫩多汁，让人百吃不厌。今天就给大家分享这道超级快手的“凉拌金针菇”。无论是在炎炎夏日还是寒冷冬季的餐桌上，都能够勾起人们的食欲，让人吃饭更香，这不，我家隔三差五的就会拌上一盘，上桌被疯抢，开胃又下饭，家人吃不够。下面就来看看做法吧。一看就会哦。

【凉拌金针菇】

食材：金针菇   一把，大蒜  一个，小米辣  3个，大葱  一根。

制作方法：

1.将金针菇的根本切掉。

2.将金针菇清洗干净，滤干水分。

3.将大蒜剥皮，洗净，剁成蒜泥，大葱，小米辣洗净切好备用。

4.锅内烧水，水开以后放入金针菇，打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水四十秒钟左右。

5.将金针菇捞起，用清水冲凉，控干水分。

6.把焯熟的金针菇放在盘中，放入适量盐，味精，少许细砂糖。

7.放入蒜泥和小米辣。

8.放入适量生抽，香醋，3克香油，舀入2勺辣椒红油，一勺花椒油。

9.撒上葱花，翻匀开动。

美味下饭，好吃不腻的凉拌金针菇就制作完成了，简单美味，相信就是厨房小白也能够一次成功。喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧！

小贴士：

1、怕吃辣的，可以不用放小米辣。

2、 金针菇放入沸水中焯一分钟就可以了，时间短了就会不太熟，时间过长则金针菇过于软烂，影响口感。

3、 金针菇焯水以后一定记得过一下凉水，可以使其爽脆。