这道菜，让一饭店火了30年，今天把配方分享给你，看完的都收藏了

这不前几天，和我一朋友聊天，说他家开的饭店，又准备在青岛开分店了，在青岛开了之后，整个山东就都有他家的店了，而他这家店也是个开了30年的老店了，我就问他有啥特色菜，于是他就把店里卖的最火的这道菜，教给了我，今天我再把配方和做法分享给大家，大家自己知道就行，尽量不要往外说，免得我那个朋友看到了。

因为配方非常干货，所以我把它分成酱料部分和食材部分来教给大家，这样大家也更好记，更好来操作，首先是酱料部分。

酱料部分。

1、蒜蓉辣椒酱500克，郫县豆瓣酱100克，甜面酱100克，白糖300克，鸡精味精各50克。葱姜各50克，八角两颗，干辣椒段10克。

2、准备好上面这些调料，接下来咱们开始上火制作，首先锅中加入800克的花生油，先将葱姜，八角干辣椒，下锅小火炒干炒香，过程大概三分钟，然后将其捞出来备用。

3、把葱姜等大料捡出来后，咱们再把蒜蓉辣椒酱，郫县豆瓣酱，甜面酱放入锅内开小火熬制二分钟，直至锅内起小泡，然后再把白糖鸡精，下锅搅匀后，关火自然晾凉，这个酱料就做好啦，接下来再把食材，以及制作方法分享给大家。

食材和制作方法。

1、食材的准备很简单，咱们准备一盒内酯豆腐，两个鸡蛋，少许的小葱和小米辣，准备好后，接下来咱们开始上火制作。

2、首先准备内脂豆腐大小的锡纸盒一个，放在小炉子上，然后先倒上一盒内酯豆腐，用小刀将其划开，然后再磕上两个鸡蛋，接着再盛上一勺50克的酱料，再加上50克的清水或者骨头汤，然后中火煮至三分钟，直至鸡蛋熟透后，再把小葱和小米辣，撒在上面就可以吃啦。