番茄炒蛋很简单的一道菜, 但是总炒不出餐厅的味道, 原来这步错了
番茄炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益,因此,西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。
番茄炒蛋在口感方面,口味宜人,营养丰富,细软中带有一点点弹性,酸甜可口,与鸡蛋的软嫩相协调,爽滑可口深受大众喜爱。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了,但就是这么一道普通的菜,做起来的学问倒是挺多,究竟是先炒鸡蛋,还是先炒番茄,大家都来看看吧。
【番茄炒鸡蛋】
材料:
番茄 2个, 西域农场无抗柴鸡蛋 3个,葱 一根,料酒 少许。
制作方法:
1.材料准备。
2.将鸡蛋打入碗里。
3.放入少许盐。
4.加入少许料酒,水,将蛋液打到起蜂窝眼状。
5.将番茄放入开水里烫一下。
6.将烫好的番茄,划十字刀,轻轻将皮撕掉。
7.将番茄切成滚刀,葱切成小节,备用。
8.锅里下适量植物油,烧至7成热。
9.将打散的鸡蛋液倒入锅里。
10.将鸡蛋炒好,用锅铲分成小块。将鸡铲到碗里。
11.锅里放入少许植物油,烧至7成热。
12.将番茄倒入锅里,大火翻炒。
13.炒至番茄变软,出水,将炒好的鸡蛋放入锅里。翻炒均匀,放如葱花,适量盐,糖,起锅装盘。
14.色鲜味美,酸甜可口。
15.营养丰富,益智补脑。
小贴士:
1、现在的西红柿没有小时候的味道足了,所以炒的时候可以用中火多炒一会,呈糊状,味道才会出来。
2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高,鸡蛋才能炒出香味,油可稍微多一点。
3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少,不过也可以省略不加。