基础款南瓜馒头：耗时短、光滑到对不上焦的秘诀

南瓜馒头的用料南瓜泥 200克 面粉 400克白糖 30克 酵母 4克水（酌情） 30克南瓜馒头的做法

步骤1   南瓜盖保鲜膜隔水蒸熟，用辅食机打成泥，取200克跟面粉、白糖及酵母揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟；

步骤2   分成45克一个的小面团，取一个擀成牛舌状；

步骤3   卷起来再擀开，如此反复三五次或十次八次，每次在面片上撒一点点粉；

步骤4   最后一次卷起来后立着压扁，然后双手配合，用右手手指抓起边沿，然后手掌根向中心轻压，把收口往中间拢，每压一下左手配合旋转；

步骤5   在台面撒一点点粉，拱起手掌心滚圆，滚到手掌能感觉到是一个转动起来匀速无阻的圆球为止；

步骤6   最后整个圆球360度光滑无痕，放进铺了油纸的蒸锅上，发酵30分钟后开始蒸，上汽后转最小火蒸20分钟，熄火后焖2分钟再开盖。步骤7   ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4南瓜馒头的烹饪技巧1、南瓜水分很高，加保鲜膜蒸可以减少水分的摄入；2、这是一发法，记住，中式面点为了造型，采用一发就够了，发酵时间随温度而变，冬天可能得50分钟或以上；3、文中所说的捷径就是折叠+擀了，这是最省力又最快速达到光滑的揉面法；4、不同牌子的面粉吸水性不同，配方中的水酌情添加，甚至可不加；5、还有关键一点，要想外形立体好看，要保证面团含水量相对低一点，参考做饺子皮的硬度；6、焖是为了让温度慢慢下去，一熄火就马上开盖有遇冷塌陷的风险。