干煸孜然鸡脆骨

鸡软骨的用料鸡脆骨 350g 植物油 适量盐 适量 生抽 两勺老抽 半勺 料酒 两勺白胡椒粉 少许 孜然 适量小葱 少许 姜 两片大蒜 适量鸡软骨的做法

步骤1   新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了，不需要焯水，如果买的冰鲜的话，热水烫一下就可以。

步骤2   两勺料酒。

步骤3   两勺生抽。

步骤4   半勺老抽。

步骤5   撒一点白胡椒粉，。加入两片姜后，翻拌均匀，腌渍半小时。

步骤6   锅内少许油热锅。

步骤7   加入切碎的蒜粒。

步骤8   煸炒出香味。

步骤9   加入孜然，炸香。

步骤10   用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下，不要直接倒入，汤水太多。

步骤11   全部放入后，大约2-3分钟就可以翻面了。

步骤12   翻面的时候注意下，把边缘位置的跟中间位置的交换一下，再稍微撒一点孜然，继续煎一会。

步骤13   最后倒入腌渍的调料。

步骤14   撒一点盐，汤汁收干，就可以了。

步骤15   装盘后撒点小葱装饰下就完成了。

步骤16   干煸出来的脆骨有种烧烤的感觉，是我的最爱。鸡软骨的烹饪技巧1.全程除了腌渍的调料水，不要加任何的水。2.腌渍的时候有酱油，撒盐的时候酌情考虑。3.不喜欢红色的话，腌渍的时候可以不放老抽。4.煎的过程中，翻面的时候注意换方向，防止有点老，有点还不太熟。