抹茶桂花蛋糕

抹茶桂花蛋糕的用料低筋面粉 50g 抹茶粉 10g细砂糖 50g 牛奶 60g糖桂花 10g 玉米油 32g鸡蛋 3个 柠檬汁 几滴抹茶桂花蛋糕的做法

步骤1   准备好全部食材，蛋白跟蛋黄分离备用。

步骤2   把蛋黄搅散，倒入玉米油，一边倒一边拌匀。

步骤3   然后倒入牛奶，同上拌匀。

步骤4   再加入糖桂花、细砂糖，快速拌匀。

步骤5   筛入低筋面粉、抹茶粉，用蛋抽划一字拌匀或者刮刀切拌均匀。

步骤6   蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。

步骤7   然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

步骤8   取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀。

步骤9   当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。

步骤10   将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。

步骤11   放入上火180度下火160度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）

步骤12   烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）

步骤13   抹茶桂花蛋糕成品图

步骤14   抹茶桂花蛋糕成品图

步骤15   抹茶桂花蛋糕成品图

步骤16   抹茶桂花蛋糕成品图抹茶桂花蛋糕的烹饪技巧1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。