青山学常有的几道小炒,鲜香可口,特别下饭

香菇焖鸡

食材:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法:

1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。

2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。

3、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。

4、接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。

5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。

6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。

7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅

剁椒菜花粉丝煲

材料:菜花200克,粉丝1小把,五花肉200克,香葱适量,植物油适量

做法:

1、将五花肉洗净,切成片,粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉,菜花掰小朵,洗净;

2、炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒;

3、加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入葱姜末炒香,倒入剁椒炒匀,加入料酒、酱油翻炒均匀;

4、将菜花倒入锅中炒匀,加入适量清水,约2/3小碗,加入盐,再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;

5、待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀,加入鸡精调味;

6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

香辣茄子

材料:长茄子1根、香辣豆豉酱20克、大蒜3瓣、大葱5厘米、生姜1块、食盐2克、食用油20毫升

做法:

1.茄子洗净切小块,大蒜洗干净拍碎,大葱洗干净切碎,生姜洗干净切丝

2.上锅烧油,锅中多放点油,大约5成热左右,放入茄子,炸到茄子变软,捞出控油

3.锅底留点油,放入蒜碎炒香,放入茄子翻炒,放入豆豉酱翻炒匀,加点食盐

4.从锅边浇入热水,再焖1分钟左右,加入葱碎,再翻炒匀,好吃的茄子就做好了

红烧排骨简易版

食材:排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量;

做法:

1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;

2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;

3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了

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