提拉米苏蛋糕原来这么简单，无需烤箱配方详细，手把手教你做 / 开普饭

提拉米苏

工序复杂，但是口味醇正，巨好吃的的提拉米苏，即使复杂点也一定要做哦！入口即化的芝士慕斯里藏着沾满咖啡酒的手指饼干，味道美绝了🧚🏻‍♀️

原创作者不闻不问不思不想

食材

1、先来做手指饼干，烤盘铺上烘焙油纸

2、然后准备手指饼干所需要的材料

3、蛋清分三次加入细纱糖，打之硬性发泡，放在一旁备用

4、蛋黄一次性加入糖高速打至发白，

5、打好的蛋黄是浓稠且可以滴落成型的

6、这时候预热烤箱165度 10分钟

7、把刚刚放置的蛋白用蛋抽稍微抽打几下，让它变细腻

8、然后加入打好的蛋黄，用翻拌的手法翻拌均匀

9、筛入低粉，

10、继续用翻拌手法翻拌均匀，刚开始粉会融不进去，要有耐心哦

11、翻拌好后把面糊装入裱花袋，圆形嘴，没有裱花嘴就直接剪个小口

12、挤成手指状

13、放入预热好的烤箱165度20分钟。

14、烤手指饼干的时间来做提拉米苏，准备食材，先把分离出来的蛋黄放入一只大碗里待用，再将吉利丁加可食用水泡软

15、糖加水放奶锅里开中火烧开，再继续烧1 ～2分钟，在烧糖水期间，去打发蛋黄

16、打蛋器开中速将蛋黄打至膨胀2倍，慢慢加入烧开的糖水，千万不能一次性全加进去，否则高温的糖水会将鸡蛋直接烫熟结块！(此步骤的煮糖水是为了用高温将蛋黄杀菌) 一直保持高速打6分钟左右，摸碗底是常温的即可停止

17、泡软的吉利丁滤水后隔热水化开，或微波炉加热2分钟至融化，

18、化开的吉利丁加入蛋黄糊搅匀！待用

19、芝士用打蛋机稍微搅打顺滑，

20、将蛋黄糊倒入芝士糊里，搅拌均匀

21、称好的奶油用打蛋器打至六分发

22、六分发状态

23、将打好的奶油和芝士糊拌匀待用！

24、取出已经晾凉的手指饼干

25、沾上咖啡酒，滚一圈，不用浸泡太久，

26、把所有浸泡的手指饼干放一个盘子里，然后依次摆入六寸慕斯模具中，(底部不用包锡纸，我为了防漏习惯垫上)

27、一层手指饼干，一层慕斯液，再一层手指饼干一层慕斯液，放冰箱冷藏一夜！

28、第二天用火枪或热毛巾脱模，(毛巾脱不能太热，此款芝士易化，火枪拖不必用喷太久)筛上可可粉！

切块装饰包装！

小贴士

1.手指饼干要烤干水分，晾凉后的手指饼干是脆的，这样泡过咖啡酒后也不会粉掉，若晾凉后的手指饼干偏软不脆，那就是时间不够，下次要加时间！
2.冷藏时间至少4小时以上才可脱模！