10月国庆，这“4种”食材，简单拌一拌，酸辣爽口，开胃又下饭

10月了，秋季的脚印越发的明显了，回家的路上树叶基本枯黄掉落了，而且入秋后的天气总是阴沉沉的，绵绵细雨不断，伴随着秋雨，气温下降的也比较快，恰如那句老话“一场秋雨一场寒”。这样凉爽的气候，使得人们的食欲变好，平时餐桌自然少不了各种肉菜，而且现在处于国庆期间，这样喜庆的好日子，更是喜事不断，婚宴上美味的肉菜也都是敞开肚皮享用。这不最近参加完妹妹的订婚宴、朋友的婚宴感觉吃的有点腻，就像来点酸辣爽口的凉拌素菜，开胃又解腻。

凉拌菜的品类繁多，可荤可素，像柠檬鸡爪、凉拌海带丝、凉拌藕片等等都很美味。菠菜是最常见的蔬菜之一，菠菜的吃法比较多样，经常被用来凉拌、炖汤等，菠菜的营养价值比较高，有“营养模范生”的美誉。胡萝卜生熟皆可，不管是炖汤、凉拌还是洗净直接食用，它都有点甜甜的味道，它的营养价值比较好，我家最喜欢将它作为配菜凉拌着吃。

鸡蛋是最普遍的食材，营养价值高而且又比较廉价，深受广大朋友的喜爱，除了蒸、炒外，煎后拌入凉菜也很美味。细细的粉丝吃起来非常的爽滑，用来做成的粉丝汤或凉菜，都十分入味鲜美。今天就用这“4种”食材，制作一道家常的凉拌素菜，一起拌一拌，酸辣爽口，开胃又解腻很下饭，一起看看吧！

【凉拌素菜】

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、红椒、粉丝、辣椒粉、大蒜、十三香、鸡粉、盐、醋、老干妈、生抽、蚝油、香油

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净，胡萝卜洗净后切成丝，红椒去籽洗净后切成丝，鸡蛋打入碗中，同时往里加少许的盐和十三香

2、准备适量的粉丝放入盆中，倒入刚烧开的开水，泡软后捞出来切成小段，捞的时候小心烫手

3、起锅烧水，水开后往里加点盐和食用油，再放入菠菜和胡萝卜丝烫软，捞出过凉水，挤干水分装盘

4、平底锅加热，锅热后刷一层油，倒入鸡蛋液摊成一张薄的鸡蛋饼，两面金黄凝固后盛出，卷起来切成稍微宽点的条

5、准备一个小碗，先将大蒜剁碎放入，再加点辣椒粉、十三香、盐、老干妈、鸡粉，淋入烧至冒烟的热油，最后往里加点醋、生抽、蚝油、香油搅拌均匀

6、将准备好的所有食材装入盆中，淋入调好的料汁，用手抓拌均匀就可以装盘上桌了

小提示：

1、菠菜的根吃起来甜甜而且很有营养，可以选择留下来，洗净烫软就可以食用了，切忌烫的时间不宜太长

2、粉丝比较细，用开水烫软就可以了，要是稍微粗点的粉丝，最好放入焯菜的水中烫一下，不然吃起来脆脆的