美食精选：清蒸草鱼，泰式椒麻鸡，肉土豆小炖，红烧排骨土豆

清蒸草鱼

材料：草鱼，大葱，橘子，青红椒、白酒

做法：1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

3、在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候就能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

4、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打开刀的地方，也放上几片橘子皮。

5、鱼盛到碟子中，放锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

6、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

　 泰式椒麻鸡

用料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

　　做法

　　1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

　　2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

　　3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

　　4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。

　 肉土豆小炖　

土豆 青椒 蘑菇切丁（青椒最好用红色或黄色的）肉丁放入锅中炒，

　　放洋葱丁炒，放入浓缩番茄酱，搅拌，柠檬皮擦丝， 加kummel，蒜切块儿番茄汁，加水炖即可！

　　红烧排骨土豆

用料： 小排洗净、土豆切块、葱段、姜片、冰糖、香叶、料酒、盐、鸡精；

　　做法

　　1.排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用；土豆洗净去皮切块；

　　2.炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖，使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）；

　　3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）；

　　4.排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆和盐慢炖15分钟；待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了；